Crème coco-vanille pour Elsa
C'est un dessert à trois couches : une première d'une onctueuse crème à la vanille, une seconde d'une crème à la noix de coco, toute aussi onctueuse, et pour finir une fine couche croustillante de tuile à la noix de coco.
C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite croute craquante en surface, et en dessous on découvre l'onctuosité des crèmes coco et vanille. Un délice...
C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite croute craquante en surface, et en dessous on découvre l'onctuosité des crèmes coco et vanille. Un délice...
4 heures 60 min.
Facile
3 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 1
½ tasse de crème fraiche - 2
½ tasse de lait entier - 3
1 ½ cuillère à soupe de sucre en poudre - 4
2 jaunes d'œuf - 5
½ gousse de vanille - 6
1 feuille de gélatine - 7
½ tasse de lait de coco non sucré - 8 1⁄3 tasse de crème fraiche
- 9 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 10
1.5 cuillère à soupe de rhum Malibu - 11
3 tuiles coco
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 30 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 4 heures 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 50 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préparez une crème pour crème brulée avec ½ tasse de crème fraiche, ½ tasse de lait entier, 1 ½ cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 jaunes d'œuf et ½ gousse de vanille.
Une fois que c'est prêt, si vous avez un peu de temps, remettez la casserole avec la crème sur feu doux, et faites la épaissir un peu comme pour une crème anglaise. Ce n'est pas indispensable, mais ça permet d'empêcher les grains de vanille de tous retomber au fond du verre pendant la cuisson au four, ce qui n'est pas très esthétique.
Préparez une crème pour crème brulée avec ½ tasse de crème fraiche, ½ tasse de lait entier, 1 ½ cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 jaunes d'œuf et ½ gousse de vanille.
Une fois que c'est prêt, si vous avez un peu de temps, remettez la casserole avec la crème sur feu doux, et faites la épaissir un peu comme pour une crème anglaise. Ce n'est pas indispensable, mais ça permet d'empêcher les grains de vanille de tous retomber au fond du verre pendant la cuisson au four, ce qui n'est pas très esthétique.
Étape 2 - 10 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau.
Répartissez la crème dans des verres, et mettez les dans la lèchefrite ou un grand plat à four, et versez dedans un fond d'eau bouillante.
Répartissez la crème dans des verres, et mettez les dans la lèchefrite ou un grand plat à four, et versez dedans un fond d'eau bouillante.
Étape 3 - 30 min.
Laissez cuire la crème environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit juste prise dans les verres.
Sortez les verres du four, laissez les refroidir à température ambiante, puis mettez les au frigo.
Sortez les verres du four, laissez les refroidir à température ambiante, puis mettez les au frigo.
Étape 4 - 5 min.
Pendant ce temps, mettez à tremper dans l'eau froide 1 feuille de gélatine pendant 10 minutes.
Dans une casserole, mettez ½ tasse de lait de coco non sucré, 1⁄3 tasse de crème fraiche et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Dans une casserole, mettez ½ tasse de lait de coco non sucré, 1⁄3 tasse de crème fraiche et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Étape 5 - 5 min.
Mettez la casserole sur feu doux, et mélangez au fouet en tournant doucement.
Dès que c'est bien mélangé et chaud (inutile de faire bouillir), retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie, essorée et séchée.
Remuez à nouveau pour bien mélanger.
Dès que c'est bien mélangé et chaud (inutile de faire bouillir), retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie, essorée et séchée.
Remuez à nouveau pour bien mélanger.
Étape 6 - 3 min.
Laissez refroidir la crème coco, puis dès qu'elle est à température ambiante versez 1.5 cuillère à soupe de rhum Malibu et remuez bien à nouveau.
L'ajout de Malibu n'est pas indispensable, mais ça rehausse le gout coco.
L'ajout de Malibu n'est pas indispensable, mais ça rehausse le gout coco.
Étape 7 - 2 heures
Répartissez la crème coco en la versant dans les verres sur la crème vanille.
Conseil : posez un torchon sur une plaque à pâtisserie pour y poser les verres de façon à ce qu'ils soient bien maintenus.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Tout ceci peut être facilement préparé la veille, voir 2 jours avant.
Conseil : posez un torchon sur une plaque à pâtisserie pour y poser les verres de façon à ce qu'ils soient bien maintenus.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Tout ceci peut être facilement préparé la veille, voir 2 jours avant.
Étape 8 - 1 heure 15 min.
Préparez vos tuiles coco.
Étape 9 - 3 min.
Posez une tuile coco au sommet de chaque crème, et servez sans attendre.
Étape 10
L'idéal est que vos invités puissent avec leur cuillère "casser la tuile", et réussir à prendre à fois de la crème coco et de la crème vanille pour la même bouchée.
Remarques
Si possible sortez les crèmes du frigo une petite heure à l'avance et laissez les à température ambiantes, il est bon qu'elles soient fraiches mais pas trop froides car elles ont moins de gout. Par contre ne posez la tuile dessus qu'au dernier moment.
Pour améliorer l'esthétique, n'hésitez pas à faire couler un petit filet de chocolat sur le dessus des tuiles coco, ou à les saupoudrer d'un tout petit peu de cacao en poudre.
Pour améliorer l'esthétique, n'hésitez pas à faire couler un petit filet de chocolat sur le dessus des tuiles coco, ou à les saupoudrer d'un tout petit peu de cacao en poudre.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison, mais cette recette est bien sur dédiée à Elsa, ma nièce préférée, qui m'a offert l'excellente vanille bourbon utilisée.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=6 % | 60 ANC=5 % | 90 ANC=10 % | 1 080 ANC=50 % | 4 510 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 1 010 ANC : 10 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 360 ANC=20 % | 1 500 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 2.90 €
- Par personne : 1.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait de coco non sucré
Ces autres recettes également : Comme des Bounty, Curry de légumes indiens, Poulet Africain, Curry-coco de chou fleur, Tarte Bounty pour Alison, ... Les voir toutes 5
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème pâtissière à la pistache, Chocolat chaud, Naans, Galette Comtoise d'Elsa, Pommes de terre bourguignonnes, ... Les voir toutes 67
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Tarte boulangère thon-champignons, Gratin de pommes macaronnées, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Émincé de chou-fleur aux 3 fromages, Pâte à biscuit moelleux, ... Les voir toutes 114
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Glace à la vanille, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Panna cotta prunes et amandes, Biscuits des camisards, Valay-Brest, ... Les voir toutes 360
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...22 Septembre 2024513 K 1261.4 1 heure 60 min.
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une julienne, accompagné d'un beurre...31 Décembre 2013261 K 54.7 1 heure 35 min.
Poisson Tahitien
Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.21 Février 2011275 K 134.2 12 heures 60 min.
Saumon à l'oseille
Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.13 Octobre 2010311 K 24 1 heure 25 min.
Saumon en papillote aux petits légumes
Une escalope de saumon juste salée/poivrée et des petits dés de légumes de saison pré-cuits.22 Juin 2011250 K 24.6 1 heure 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :