Crème coco-vanille pour Elsa
C'est un dessert à trois couches : une première d'une onctueuse crème à la vanille, une seconde d'une crème à la noix de coco, toute aussi onctueuse, et pour finir une fine couche croustillante de tuile à la noix de coco.
C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite croute craquante en surface, et en dessous on découvre l'onctuosité des crèmes coco et vanille. Un délice...
C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite croute craquante en surface, et en dessous on découvre l'onctuosité des crèmes coco et vanille. Un délice...
180 818 63.9/5 pour 23 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 0
½ tasse de crème fraiche - 1
½ tasse de lait entier - 2
1 ½ cuillère à soupe de sucre en poudre - 3
2 jaunes d'œuf - 4
½ gousse de vanille - 5
1 feuille de gélatine - 6
½ tasse de lait de coco non sucré - 7 1⁄3 tasse de crème fraiche
- 8 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 9
2 cuillères à soupe de rhum Malibu - 10
3 Tuiles coco
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 2 heures 28 min. | 2 heures | 30 min. | 4 heures 58 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
A manger tout de suite.La recette pas à pas
Étape 1 - 50 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préparez une crème pour crème brulée avec ½ tasse de crème fraiche, ½ tasse de lait entier, 1 ½ cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 jaunes d'œuf et ½ gousse de vanille.
Une fois que c'est prêt, si vous avez un peu de temps, remettez la casserole avec la crème sur feu doux, et faites la épaissir un peu comme pour une crème anglaise. Ce n'est pas indispensable, mais ça permet d'empêcher les grains de vanille de tous retomber au fond du verre pendant la cuisson au four, ce qui n'est pas très esthétique.
Préparez une crème pour crème brulée avec ½ tasse de crème fraiche, ½ tasse de lait entier, 1 ½ cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 jaunes d'œuf et ½ gousse de vanille.
Une fois que c'est prêt, si vous avez un peu de temps, remettez la casserole avec la crème sur feu doux, et faites la épaissir un peu comme pour une crème anglaise. Ce n'est pas indispensable, mais ça permet d'empêcher les grains de vanille de tous retomber au fond du verre pendant la cuisson au four, ce qui n'est pas très esthétique.
Étape 2 - 10 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau.
Répartissez la crème dans des verres, et mettez les dans la lèchefrite ou un grand plat à four, et versez dedans un fond d'eau bouillante.
Répartissez la crème dans des verres, et mettez les dans la lèchefrite ou un grand plat à four, et versez dedans un fond d'eau bouillante.
Étape 3 - 30 min.
Laissez cuire la crème environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit juste prise dans les verres.
Sortez les verres du four, laissez les refroidir à température ambiante, puis mettez les au frigo.
Sortez les verres du four, laissez les refroidir à température ambiante, puis mettez les au frigo.
Étape 4 - 5 min.
Pendant ce temps, mettez à tremper dans l'eau froide 1 feuille de gélatine pendant 10 minutes.
Dans une casserole, mettez ½ tasse de lait de coco non sucré, 1⁄3 tasse de crème fraiche et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Dans une casserole, mettez ½ tasse de lait de coco non sucré, 1⁄3 tasse de crème fraiche et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Étape 5 - 5 min.
Mettez la casserole sur feu doux, et mélangez au fouet en tournant doucement.
Dès que c'est bien mélangé et chaud (inutile de faire bouillir), retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie, essorée et séchée.
Remuez à nouveau pour bien mélanger.
Dès que c'est bien mélangé et chaud (inutile de faire bouillir), retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie, essorée et séchée.
Remuez à nouveau pour bien mélanger.
Étape 6 - 3 min.
Laissez refroidir la crème coco, puis dès qu'elle est à température ambiante versez 2 cuillères à soupe de rhum Malibu et remuez bien à nouveau.
L'ajout de Malibu n'est pas indispensable, mais ça rehausse le gout coco.
L'ajout de Malibu n'est pas indispensable, mais ça rehausse le gout coco.
Étape 7 - 2 heures
Répartissez la crème coco en la versant dans les verres sur la crème vanille.
Conseil : posez un torchon sur une plaque à pâtisserie pour y poser les verres de façon à ce qu'ils soient bien maintenus.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Tout ceci peut être facilement préparé la veille, voir 2 jours avant.
Conseil : posez un torchon sur une plaque à pâtisserie pour y poser les verres de façon à ce qu'ils soient bien maintenus.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Tout ceci peut être facilement préparé la veille, voir 2 jours avant.
Étape 8 - 1 heure 12 min.
Préparez vos tuiles coco.
Étape 9 - 3 min.
Posez une tuile coco au sommet de chaque crème, et servez sans attendre.
Étape 10
L'idéal est que vos invités puissent avec leur cuillère "casser la tuile", et réussir à prendre à fois de la crème coco et de la crème vanille pour la même bouchée.
Remarques
Si possible sortez les crèmes du frigo une petite heure à l'avance et laissez les à température ambiantes, il est bon qu'elles soient fraiches mais pas trop froides car elles ont moins de gout. Par contre ne posez la tuile dessus qu'au dernier moment.
Pour améliorer l'esthétique, n'hésitez pas à faire couler un petit filet de chocolat sur le dessus des tuiles coco, ou à les saupoudrer d'un tout petit peu de cacao en poudre.
Pour améliorer l'esthétique, n'hésitez pas à faire couler un petit filet de chocolat sur le dessus des tuiles coco, ou à les saupoudrer d'un tout petit peu de cacao en poudre.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 060 Kcal ou 4 438 Kj | 16 gr | 55 gr | 86 gr |
| 53 % | 6 % | 5 % | 13 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 234 Kcal ou 980 Kj | 4 gr | 12 gr | 19 gr |
| 12 % | 1 % | 1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 353 Kcal ou 1 478 Kj | 5 gr | 18 gr | 29 gr |
| 18 % | 2 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 3.01 €
- Par personne : 1.00 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, mais cette recette est bien sur dédiée à Elsa, ma nièce préférée, qui m'a offert l'excellente vanille bourbon utilisée.Cette recette utilise (entre autres)
| Lait de coco non sucré : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Curry de légumes indiens, Tarte Bounty pour Alison, Poulet Africain, Comme des Bounty, ... Toutes |
| Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème maïzena au chocolat, Gnocchi à la romaine, Pain de mie, Flan pâtissier à la pistache, Soupe de céleri à la moutarde, ... Toutes |
| Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de pommes de terre, Nouveau tiramisu, Mini toasts fromage et moutarde, Mousselines de poisson, Tartiflette, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flognarde, Galette Charentaise, Galette Comtoise d'Elsa, Pâte de fruits de la passion, Brioche à l'ancienne, ... Toutes |
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