Ciabatta
La ciabatta est un petit pain Italien très tendre dont le nom signifie chausson ou pantoufle. Normalement c'est une recette assez longue avec préparation d'une sorte de levain appelée "biga", mais voici une version simplifiée, plus rapide mais tout aussi bonne.
3 heures 25 min.
Facile
15 Ciabattas
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Pour 15 Ciabattas, il vous faut :
- 1
7.0 oz de Lait - 2
5.3 oz d'eau - 3
0.3 oz de sel - 4
0.5 oz de sucre en poudre - 5
1.8 oz d'huile d'olive - 6
1 lb + 11.5 oz de farine - 7
0.7 oz de levure de boulanger - 8 un peu de Lait
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 1 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 3 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez dans une casserole 7.0 oz de Lait, 5.3 oz d'eau, 0.3 oz de sel, 0.5 oz de sucre en poudre et 1.8 oz d'huile d'olive, puis faites tiédir sur feu doux.
Vous pouvez aussi versez tout ces ingrédients dans un récipient et faire tiédir au four à micro-ondes pendant 1 minute.
Vous pouvez aussi versez tout ces ingrédients dans un récipient et faire tiédir au four à micro-ondes pendant 1 minute.
Étape 2 - 3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 1 lb + 11.5 oz de farine et 0.7 oz de levure de boulanger, puis versez dessus le mélange précédent tiède.
Étape 3 - 6 min.
Pétrissez à vitesse minimum pendant 5 à 8 minutes le temps que la pâte soit bien homogène et souple.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 4 - 5 min.
Versez la ensuite sur le plan de travail non-fariné, étirez la...
Étape 5 - 5 min.
...puis rabattez la sur elle-même plusieurs fois.
Vous pouvez vous inspirer de la recette du pain au levain et ses vidéos pour ce geste.
Vous pouvez vous inspirer de la recette du pain au levain et ses vidéos pour ce geste.
Étape 6 - 2 heures
Ensuite déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique, et laissez dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prends de 2 à 3 heures.
Étape 7 - 5 min.
Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail, appuyez dessus pour vider le CO2 qu'elle contient, et formez avec une belle boule.
Étape 8 - 10 min.
Découpez la boule de pâte en petits pâtons de 50g environ.
Étape 9 - 10 min.
Et roulez chaque petit pâton sous votre main pour en faire une belle petite boule que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie, comme montré sur cette petite vidéo.
Vous noterez que dans ce geste il faut essayer de garder le pouce et le petit doigt bien à plat, ce sont eux qui font rouler la boule, et les 3 autres doigts en cloche sur le dessus.
Vous noterez que dans ce geste il faut essayer de garder le pouce et le petit doigt bien à plat, ce sont eux qui font rouler la boule, et les 3 autres doigts en cloche sur le dessus.
Étape 10 - 5 min.
Les boules de pâte sont très collantes, ce qui est normal, mais un peu gênant pour la suite car il faut les couvrir à nouveau et elles vont coller au plastique.
Cette astuce va vous permettre de contourner le problème : posez un verre au milieu de chaque plaque entre les pâtons...
Cette astuce va vous permettre de contourner le problème : posez un verre au milieu de chaque plaque entre les pâtons...
Étape 11 - 2 min.
...et posez votre feuille de plastique sur les verres pour éviter ainsi aux pâtons de coller à la feuille.
Étape 12 - 5 min.
Laissez les pâtons doubler de volume pendant 1 heure ou 2 dans un endroit tiède.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Juste avant d'enfourner, enduisez les pâtons d'un peu de lait au pinceau pour les faire bien dorer.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Juste avant d'enfourner, enduisez les pâtons d'un peu de lait au pinceau pour les faire bien dorer.
Étape 13 - 20 min.
Faites cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les ciabattas soient bien dorées, et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Les ciabattas sont excellentes telles que, mais vous pouvez faire avec de délicieux sandwichs et même les utiliser comme pains à hamburgers.
Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 400 ANC=40 % | 70 ANC=10 % | 2 440 ANC=120 % | 10 220 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 40 ANC=4 % | 6 ANC=1 % | 260 ANC=10 % | 1 080 ANC : 10 % |
| Par pièce | 4 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 4 ANC=1 % | 160 ANC=8 % | 680 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 15 Ciabattas : 1.60 €
- Par Ciabatta : 0.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : X-files cookies, Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Cake aux épinards et au Comté, Crumble aux fruits, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, ... Les voir toutes 196
Eau
Ces autres recettes également : Tarte au fromage, Turban de sole aux langoustines, Houmous, Pain aux olives et au pesto, Saumon roulé aux feuilles de bettes, ... Les voir toutes 132
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Salade de betteraves croquantes, Artichauts-boeuf, Escalope de veau à la crème, Choux de Bruxelles à la Lombarde, ... Les voir toutes 511
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018367 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.21 Février 2011245 K 94.2 1 heure 7 min.
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.27 Juillet 2013491 K 574.0 50 min.
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....26 Novembre 2011293 K 73.9 1 heure 25 min.
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.11 Novembre 2012295 K 74.2 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 18 commentaires déjà postés sur cette recette :
Utilisez le bouton de conversion.
Grand merci pour ces ciabattas, c'est si facile à faire, et je trouve que c'est bon pour la ligne cela contient peu de matière grasse. Gros bisous.