Verrine cassis, vanille et citron vert
Une crème pâtissière vanille-citron vert, un coulis de cassis et un dernier étage de crème chantilly saupoudrée d'un peu de poudre de thé vert matcha. Léger et beaucoup de gout.
1 heure 9 min.
Facile
18 verres
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Septembre 2010
Pour 18 verres, il vous faut :
- 1
750 ml de Lait - 2
2 gousse de vanille - 3
150 g de sucre en poudre - 4
9 jaunes d'œuf - 5
60 g de maïzena - 6
3 citrons vert - 7
12 gouttes de colorant alimentaire - 8
900 ml de coulis de cassis - 9 60 g de sucre en poudre
- 10
6 g d'agar-agar - 11
600 ml de sirop de sucre - Poids total de ces ingrédients : 3 045 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez une crème pâtissière, versez 750 ml de Lait dans une casserole, ajoutez 2 gousse de vanille et amenez à ébullition.
Une fois que le lait à bouilli ajoutez dedans le zeste d'3 citrons vert, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Une fois que le lait à bouilli ajoutez dedans le zeste d'3 citrons vert, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Étape 2 - 10 min.
Préparez la crème pâtissière en mélangeant soigneusement 150 g de sucre en poudre et 9 jaunes d'œuf, puis 60 g de maïzena.
Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment pour bien mélanger, puis reversez le tout dans la casserole à travers une passoire pour éliminer la vanille et le zeste de citron.
Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment pour bien mélanger, puis reversez le tout dans la casserole à travers une passoire pour éliminer la vanille et le zeste de citron.
Étape 3 - 7 min.
Faites cuire ensuite comme pour une crème pâtissière normale, puis mettez à refroidir la casserole dans un fond d'eau froide, et remuez ou fouettez de temps en temps pour éviter la formation d'une croute sur le dessus.
Dès que la crème est tiède, ajoutez en fouettant vigoureusement le jus de 3 citrons vert, et 12 gouttes de colorant alimentaire vert.
Laissez encore refroidir, toujours la casserole dans un fond d'eau froide.
Dès que la crème est tiède, ajoutez en fouettant vigoureusement le jus de 3 citrons vert, et 12 gouttes de colorant alimentaire vert.
Laissez encore refroidir, toujours la casserole dans un fond d'eau froide.
Étape 4 - 10 min.
Pendant ce temps, préparez ou décongelez 900 ml de coulis de cassis, vous devez avoir quelque chose de bien lisse.
Étape 5 - 3 min.
Mélangez 60 g de sucre en poudre et 6 g d'agar-agar, on fait ça pour faciliter le mélange de l'agar-agar avec le sirop.
Étape 6 - 5 min.
Amenez à frémissement 600 ml de sirop de sucre, et versez dedans le mélange sucre + agar-agar en fouettant énergiquement pour bien mélanger.
Étape 7 - 5 min.
Puis versez le sirop encore chaud dans le coulis de cassis, et mélangez bien.
Vous pouvez éventuellement donner un petit coup de mixer, ce qui vous assure un mélange parfait.
Vous pouvez éventuellement donner un petit coup de mixer, ce qui vous assure un mélange parfait.
Étape 8 - 7 min.
Commencez à monter les verrines, en mettant au fond de chaque une première couche de crème pâtissière froide ou à peine tiède (utilisez une poche à douille si possible, c'est très pratique).
Étape 9 - 5 min.
Versez dessus une couche de coulis de cassis encore tiède et donc liquide.
Étape 10 - 7 min.
Terminez par une couche de chantilly, que vous pouvez saupoudrer d'un peu poudre de thé vert matcha.
Remarques
Si vous voulez faire ce dessert à l'avance, pas de problème pour les 2 étages citron et cassis, mais il est plus sage de faire la chantilly au dernier moment, c'est toujours meilleur.
Que boire avec ça ?
Un vin légèrement sucré, un côtes de Gascogne blanc par exemple, comme le "Gros Manseng" du domaine des Cassagnoles.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison, mais dédiée à Pol, il ne peut pas encore gouter mais ça viendra...
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=30 % | 6 430 ANC=610 % | 100 ANC=20 % | 26 950 ANC=1 350 % | 112 820 ANC : 1 350 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 210 ANC=20 % | 3 ANC=0 % | 890 ANC=40 % | 3 710 ANC : 40 % |
| Par verre | 4 ANC=2 % | 360 ANC=30 % | 5 ANC=1 % | 1 500 ANC=80 % | 6 270 ANC : 80 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 verres : 12.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coulis de cassis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pâte de fruits : Cassis, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Crémeux citron au cassis, Sorbet cassis pour Edith, Gelée de cassis, ... Les voir toutes 6
Lait
Ces autres recettes également : Pain de mie "Psychédélique", Éclairs au chocolat, Crackers au pesto, Pain de maïs pour Anne, Pâte à crêpes, ... Les voir toutes 60
Sirop de sucre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sorbet framboises, Melon glacé au Porto, Omelette norvégienne, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Salade de pêches à la menthe, ... Les voir toutes 27
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tarte fondante mûres-amandes, Glace à la vanille, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Pâte brisée, ... Les voir toutes 360
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien répartir une préparation
En cuisine ça nous arrive souvent : on fait une crème pour 6 personnes dans une casserole, et puis au fil de la recette on nous demande de "répartir la crème dans les verres", ce qu'on fait généralement très au pif, avec plus ou moins de succès. Pour un partage précis, voici une petite...3 Juin 201158 K 83 20 min.
Granola
Le granola c'est un savoureux et croustillant mélange de graines, de fruits secs et de céréales, liés avec un peu de sirop d'érable, et toastées au four, on dit souvent que c'est la version américaine du muesli. C'est simple a préparer, et ça se marie très bien avec beaucoup de choses...10 Novembre 201962 K 34.4 1 heure 5 min.
Tarte diplomate et pommes Tatin
Pour cette tarte aussi belle que bonne, un fond de pâte sablée cuit "à blanc", une crème diplomate et sur le dessus des pommes cuites comme pour une tarte tatin, c'est à dire longuement, dans un beurre sucré qui les fait caraméliser.20 Novembre 201947 K 14 2 heures 20 min.
Galette berrichonne
La galette berrichonne, originaire de la région du Berry en France, est une très simple galette à base de pommes de terre cuites, de farine, d’œufs et de fromage. Il en existe surement autant de recettes que de familles berrichonnes, mais en voici une simple et facile à faire.3 Aout 20252 018 1 2 heures 55 min.
Glace à la vanille
Retrouvez le goût prononcé d'une vraie glace à la vanille avec cette recette classique.6 Novembre 2017446 K 354.0 1 heure 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :