Sauce pesto
Le pesto ou sauce pesto est une préparation d'origine Italienne, à base de pignon de pain, Parmesan et basilic. Très simple, mais délicieuse,c'est une sauce qui convient tout particulièrement aux pâtes.
15 min.
Facile
300 g
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Juillet 2020
Pour 300 g, il vous faut :
- 1
150 g de pignons de pin - 2
1 gousse d'ail - 3
3 bouquets de Basilic - 4
1 citron - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
sel - 9
poivre - 10
2 g de vitamine C (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 555 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Mettez 150 g de pignons de pin dans une poêle sur feu vif, sans matière grasse, et faites les à peine griller en les remuant très régulièrement.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 5 min.
Épluchez, retirez le germe, puis coupez en morceaux 1 gousse d'ail.
Séparez les feuilles de 3 bouquets de Basilic et mettez les dans un récipient à bords hauts.
Séparez les feuilles de 3 bouquets de Basilic et mettez les dans un récipient à bords hauts.
Étape 3 - 2 min.
Versez le jus de 1 citron, son zeste, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 g de vitamine C (si possible) sur les feuilles.
Étape 4 - 1 min.
Mixez pour obtenir une sorte de purée de basilic.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez les pignons, l'ail, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre...
Étape 6 - 1 min.
...et mixez à nouveau jusqu'à obtenir la texture de purée épaisse.
N'hésitez pas a adapter la quantité d'huile d'olive, en plus ou en moins, l'important est d'obtenir la texture voulue.
N'hésitez pas a adapter la quantité d'huile d'olive, en plus ou en moins, l'important est d'obtenir la texture voulue.
Étape 7
Étape 8
Conservez au frigo, dans un bocal fermé.
Remarques
Dans cette recette les proportions données sont peu importantes, n'hésitez pas à les faire varier (en plus ou en moins) selon votre gout. Si vous aimez beaucoup l'ail par exemple, n'hésitez pas à doubler le nombre de gousses indiqué.
Faire griller les pignons n'est pas absolument indispensable, mais je trouve que ça enrichi vraiment le gout du pesto, et du coup je vous le conseille vivement.
Si vous n'avez pas de pignons, vous pouvez les remplacer par des cerneaux de noix.
Le basilic qui donne la couleur verte a tendance a s'oxyder facilement, et perdre donc cette belle couleur. Pour la conserver mieux, ajoutez, avant de mixer, la vitamine c.
Faire griller les pignons n'est pas absolument indispensable, mais je trouve que ça enrichi vraiment le gout du pesto, et du coup je vous le conseille vivement.
Si vous n'avez pas de pignons, vous pouvez les remplacer par des cerneaux de noix.
Le basilic qui donne la couleur verte a tendance a s'oxyder facilement, et perdre donc cette belle couleur. Pour la conserver mieux, ajoutez, avant de mixer, la vitamine c.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 250 ANC=40 % | 2 700 ANC=140 % | 11 310 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 7 ANC=1 % | 50 ANC=7 % | 490 ANC=20 % | 2 040 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 300 g : 13.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 13
Feuilleté tomates-pesto
Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne. C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
40 K 14.3 60 min.
Épinards et champignons au pesto
Pour cette recette assez simple, des champignons émincés et sautés, accompagnés d'épinards cuits, le tout lié par une sauce pesto.
13 K3 20 min.
Spaghetti aux tomates et pesto
Pour cette recette très simple, juste des pâtes, des tomates, quelques herbes et un peu de pesto, mais un gout délicieux vous verrez.
12 K3.3 35 min.
Crackers au pesto
Voici de délicieux petits biscuits d'apéritifs, bien craquants et au gout prononcé de pesto. On peut les déguster nature, ou bien tremper dans une sauce, à la tomate pimentée ou de l'houmous par exemple.
50 K 83.6 1 heure 45 min.
Pâtes au pesto et tomates confites
Pour cette recette, les pâtes de votre choix (penne, spaghetti, ...) servies avec des lanières de jambon grillées, des dés de tomates confites grillées et une bonne dose de sauce au pesto.
53 K 13.3 25 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Pignons de pin
Ces autres recettes également : Pesto à la grecque, Pesto d'oseille, Salade de Kalamata, Mendiants, Pesto pourpre, ... Les voir toutes 9
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Spaghettis aux moules et basilic, Pesto menthe et petits pois, Spaghetti aux tomates et pesto, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Pesto d'oseille, ... Les voir toutes 54
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Polenta, Viande braisée au vin rouge réduit, Risotto crémeux aux petits légumes, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Salade Niçoise, ... Les voir toutes 510
Basilic
Ces autres recettes également : Quiche saumon-épinards, Spaghettis aux moules et basilic, Sauce rémoulade provençale, Pan bagnat, Bouchées de rouget aux graines de pavot, ... Les voir toutes 14
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce béchamel
La sauce béchamel est un grand classique, elle est préparée à partir d'un mélange beurre-farine cuit appelé "roux", et dans lequel on ajoute du lait qu'on fait doucement cuire. On obtient ainsi une sauce épaisse, utilisée dans beaucoup d'autres recettes.13 Juin 2024423 K 153.8 20 min.
Ceviche d'Erika
Le ceviche d'Erika, c'est le version péruvienne de cette recette emblématique de la cuisine sud américaine, ou des dés de poisson sont mis à cuire dans un jus de citron vert. C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.30 Décembre 201973 K 33.3 1 heure 9 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018366 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020518 K 1134.2 14 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :