1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Bouillon de légumes

Le bouillon de légumes est une recette très simple qui peut ensuite s'utiliser un peu partout : pour cuire du riz, faire une soupe, mouiller un plat, une sauce etc. Étant très facile à faire, c'est un bon plan d'en avoir une bouteille d'avance au frigo ou au congélateur.

262 K 6× 4.0/5 (40 avis)

1 heure

Facile

1.65 €

1 litre 500 ml ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2011

Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :

1 1 poireau
2 1 carotte
3 1 oignon
4 1 gousse d'ail
5 1 Bouquet garni
6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 1 litre 500 ml d'eau
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 100 grammes

Changer ces ingrédients pour :

500 ml 750 ml 1 litre 500 ml 3 litres 4 litres 500 ml

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 1 poireau et émincez le.

Étape 2 - 5 min.

Préparez 1 carotte et coupez la en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.

Préparez 1 oignon et émincez le.

Étape 4 - 1 min.

Écrasez la gousse d'ail avec une lame de couteau.

Étape 5 - 5 min.

Préparez 1 Bouquet garni.

Étape 6 - 3 min.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez et faites cuire pendant 3 minutes sans coloration.

Étape 7 - 5 min.

Ajoutez alors carotte, poireau et gousse d'ail et mélangez bien.

Faites cuire pendant 5 minutes en baissant le feu et à découvert.

Étape 8 - 3 min.

Ajoutez 1 litre 500 ml d'eau et le bouquet garni.

Étape 9 - 15 min.

Faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes environ.

Étape 10 - 3 min.

Au bout de ce temps, filtrez le bouillon.

Étape 11 - 5 min.

Laissez le refroidir puis mettez le en bouteille ou autre récipient à l'abri de l'air.

Remarques

Vous pouvez faire varier les légumes du bouillon, mais je vous conseille quand même une "base" avec carotte, oignon et poireau.

Si vous souhaitez le congeler je vous conseille de le faire dans un bac à glaçons, vous aurez ainsi des glaçons de bouillon que vous pourrez utiliser en fonction de vos besoins, sans forcément décongeler toute une bouteille.

Si ça vous embête de jeter les légumes cuits, vous pouvez retirer juste la gousse d'ail et le bouquet garni, et mixer les légumes avec un peu de bouillon pour faire petite soupe.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans un bocal fermé, on peut également le congeler.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	8 ANC=3 %	50 ANC=4 %	30 ANC=5 %	490 ANC=20 %	2 050 ANC : 20 %
Pour 100 g	0	2 ANC=0 %	1 ANC=0 %	20 ANC=1 %	100 ANC : 1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 1 litre 500 ml : 1.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 20

Choux farcis

Les choux farcis ce sont de grandes feuilles de chou vert, qui sont blanchies, puis roulées sur de la chair à saucisse mélangée à du fromage, puis cuites au four.
212 K 23.8 1 heure 25 min.

Curry de légumes indiens

Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
52 K3.3 60 min.

Côtelettes de porc à la Champvallon

Les côtelettes de porc à la Champvallon sont une recette, joliment historique, de viande et pommes de terre en cuisson longue.
18 K 12.3 3 heures 8 min.

Poêlée de légumes verts

Une recette colorée en vert, 4 légumes verts (brocoli, choux romanesco, choux de Bruxelles et chou vert) d'abord blanchis, puis sautés ensemble avec un peu d'échalote. C'est un plat simple, bien qu'un peu long a faire, délicieux et diététique.
64 K3.9 40 min.

Soupe d'endives à la bière

Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.
81 K 24.4 1 heure 5 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.

Sauce au chocolat

Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
21 Février 2011301 K 14.1 35 min.

Compote de pommes

Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.
8 Novembre 20172.42 M 3294.1 1 heure 15 min.

Sauce béchamel

La sauce béchamel est un grand classique, elle est préparée à partir d'un mélange beurre-farine cuit appelé "roux", et dans lequel on ajoute du lait qu'on fait doucement cuire. On obtient ainsi une sauce épaisse, utilisée dans beaucoup d'autres recettes.
13 Juin 2024423 K 153.8 20 min.

Sablés aux flocons d'avoine

Petits biscuits sablés à la farine de flocons d'avoine faite maison.
21 Février 2011275 K 74.2 2 heures 45 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Je dirais bien que dans le bouillon il n'y a aucune fibre car il est filtré, et que donc vous pouvez utiliser n'importe quel légume, mais bon je n'y connais pas grand chose, alors...
Posté par jh le 18 septembre 2017 à 09h51 no 6
Bonjour, je dois consommer des bouillons de légumes ( sans légumes donc filtrés ) pour une futur coloscopie ( donc sans fibres ) pouvez-vous l'indiquer les types de légumes que je peux utiliser ? Merci beaucoup
David
Posté par David le 16 septembre 2017 à 18h01 no 5
Facile! merci!
Posté par amenan le 25 novembre 2013 à 18h42 no 4
C'est qu'en général on fait des bouquets garni pour d'autres recettes en même temps, où le résultat n'est forcément filtré.
Posté par jh le 6 octobre 2011 à 08h59 no 3
Quelle est l'utilité de bien ficeler le bouquet garni ? plus simple de mettre "en vrac" puisque le tout sera filtré...non ?
Posté par agnès le 6 octobre 2011 à 08h23 no 2
On peut aussi faire du bouillon de poulet avec les abats du poulet et utiliser plus tard pour d'autres plats surtout le riz peut etre aussi congeler dans de petits récipients
Posté par zora le 5 octobre 2011 à 12h18 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.