Mousse d'avocat au crabe en verrine


Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.
187 K 4.3/5 (26 avis)
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Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Épluchez 6 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.

Versez dessus le jus de 2 citron vert, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 15 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 3 pincées de vitamine C (optionnel).

Étape 2 - 1 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Mixez le tout.

Étape 3 - 10 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 4 - 5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Battez en neige 6 blancs d'œuf salés et poivrés.

Étape 5 - 5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...

Étape 6
Mousse d'avocat au crabe en verrine
... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.

Étape 7 - 1 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Dans un bol mélangez 450 g de chair de crabe, 6 cuillères à soupe de sauce rémoulade et ciboulette finement hachée.

Étape 8 - 3 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.

Étape 9 - 5 min.
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus

Étape 10
Mousse d'avocat au crabe en verrine
C'est prêt.
Remarques
La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.
Conservation : Quelques heures au frigo, le dessus protégé de l'air par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette90 ANC=40 %20 ANC=2 %160 ANC=30 %1 940 ANC=100 %8 130 ANC : 100 %
Pour 100 g3 ANC=1 %1 ANC=0 %6 ANC=1 %80 ANC=4 %330 ANC : 4 %
Par personne7 ANC=3 %2 ANC=0 %10 ANC=2 %160 ANC=8 %680 ANC : 8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Crustacés, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 22.50 €
  • Par personne : 1.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Recette facile et m'a l'air délicieux c'est sûr j'essayerai!
    Posté par nata2361 le 15 novembre 2011 à 21h20 no 5
  • Quand ma fille était plus jeune, je lui servais de la purée d'avocat avec la purée d'épinard, elle adorait çà et j'ai continuer cette recette, les épinards n'ont pas de goût et ajoute la couleur à la préparation.. (épinard en pot, eh oui, pour les enfants c'est idéal . bon appétit
    Posté par kris le 11 novembre 2011 à 19h17 no 4
  • - les rémouleurs, peut-être ???

    (blag u e)
    Posté par kris le 11 novembre 2011 à 19h10 no 3
  • Robert Rémoulade restaurateur à Aix-en-Provence.
    Non je blague, je ne sais pas.
    Posté par jh le 19 octobre 2011 à 17h42 no 2
  • Qui a invente la sauce rémoulade ?
    Posté par lullu le 19 octobre 2011 à 15h02 no 1

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