Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.
35 min.
Facile
12 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Octobre 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
6 avocats - 2
2 citron vert - 3
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
15 gouttes de Tabasco - 5
6 blancs d'œuf - 6
450 g de chair de crabe - 7
6 cuillères à soupe de sauce rémoulade - 8
ciboulette - 9
3 pincées de vitamine C (facultatif) - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 475 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Épluchez 6 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.
Versez dessus le jus de 2 citron vert, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 15 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 3 pincées de vitamine C (optionnel).
Versez dessus le jus de 2 citron vert, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 15 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 3 pincées de vitamine C (optionnel).
Étape 2 - 1 min.
Mixez le tout.
Étape 3 - 10 min.
Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 4 - 5 min.
Battez en neige 6 blancs d'œuf salés et poivrés.
Étape 5 - 5 min.
Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...
Étape 6
... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.
Étape 7 - 1 min.
Dans un bol mélangez 450 g de chair de crabe, 6 cuillères à soupe de sauce rémoulade et ciboulette finement hachée.
Étape 8 - 3 min.
Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.
Étape 9 - 5 min.
Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus
Étape 10
C'est prêt.
Remarques
La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.
Conservation : Quelques heures au frigo, le dessus protégé de l'air par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 20 ANC=2 % | 160 ANC=30 % | 1 940 ANC=100 % | 8 130 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 330 ANC : 4 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 2 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 160 ANC=8 % | 680 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 22.50 €
- Par personne : 1.90 €
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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chair de crabe
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Tabasco
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
(blag u e)
Non je blague, je ne sais pas.