Cuisine-facile.com

1 069 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 987 photos et 77 vidéos

Chaussons de bucheron

Ce chausson est un petit pain rond, en pâte à fougasse, fourré avec une garniture composée de lardons, champignons, oignons, fromage et sauce tomate. Tout doré après sa cuisson au four, il se déguste de préférence chaud ou tiède.

80 560 54.8/5 pour 15 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018

Pour 25 chaussons, il vous faut :

1 1 lb + 11.5 oz de farine
2 1.6 oz de farine de seigle
3 0.7 oz de levure de boulanger
4 1.8 oz d'huile d'olive
5 0.3 oz de sel
6 8.8 oz d'eau
7 8.8 oz de lardons
8 2 cuillères à soupe de vinaigre
9 1 lb + 1.6 oz de champignons
10 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 1 oignon
12 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 3.5 oz de feta
14 3.5 oz de Sauce tomate pour pizza
15 persil
16 0.7 oz de dorure
17 sel
18 poivre

Changer ces ingrédients pour : 25 chaussons 50 chaussons 75 chaussons

Changer d'unités de mesures : Métriques

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure 8 min.	2 heures	37 min.	3 heures 45 min.

Conservation : Quelques jours, a réchauffer avant dégustation.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 1

Préparez la pâte à fougasse : Versez 1 lb + 11.5 oz de farine, 1.6 oz de farine de seigle, 0.7 oz de levure de boulanger, 1.8 oz d'huile d'olive, 0.3 oz de sel et 8.8 oz d'eau dans le bol d'un robot.

Pétrissez pendant 6 minutes en vitesse 1.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 2 - 1 heure

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 2

Rassemblez la pâte en une boule et laissez la doubler de volume dans un endroit tiède, recouverte d'une feuille de plastique pendant 1 heure environ.

Étape 3 - 5 min.

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 3

Pendant ce temps, préparez la garniture :

Dans une poêle sans matière grasse et sur feu vif, faites griller 8.8 oz de lardons. En fin de cuisson jetez le gras en excès, et mouillez avec 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Versez dans un saladier.

Étape 4 - 20 min.

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 4

Épluchez ou lavez 1 lb + 1.6 oz de champignons selon ceux que vous aurez choisis (ici des pleurotes), et coupez les en petits dés.

Dans la même poêle que les lardons, toujours sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude versez les dés de champignons, faites les cuire 2 à 3 minutes. Une fois cuits, salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Versez dans le saladier avec les lardons.

Étape 5 - 2 min.

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 5

Préparez 1 oignon, hachez le finement.

Toujours dans la même poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Versez dans le saladier avec les lardons et champignons.

Étape 6 - 3 min.

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 6

Coupez 3.5 oz de feta en petits dés et versez dans le saladier avec les lardons, champignons et oignons.

Étape 7 - 2 min.

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 7

Ajoutez le persil haché dans le saladier, puis liez le tout avec 3.5 oz de Sauce tomate pour pizza.

Mélangez bien, la garniture est prête.

Étape 8

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 8

Étalez la pâte à fougasse assez finement.

Étape 9

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 9

Découpez dedans des cercles de 11 cm (4.3 pouces) de diamètre environ.

Le mieux est de poser un bol du bon diamètre sur la pâte étalée et de découper autour au couteau.

Étape 10

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 10

Prendre un cercle de pâte, mouiller les bords au pinceau trempé dans de l'eau ou 0.7 oz de dorure.

Déposez une grosse cuillère de garniture au centre.

Étape 11

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 11

Repliez la pâte en 2.

Étape 12

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 12

Puis rassemblez la pliure en un seul endroit qui formera le dessous du chausson.

Puis roulez le chausson dans votre main pour bien lui donner une forme de boule.

Étape 13

Vous pouvez voir sur cette vidéo les détails des gestes à réaliser.

Étape 14 - 35 min.

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 14

Faites ceci avec toute la pâte et toute la garniture, posez les chaussons sur une plaque à pâtisserie au fur et à mesure.

Étape 15 - 1 heure

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 15

Dorez chaque chausson, puis laissez reposer 1 heure ou 2 dans un endroit tiède.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 16 - 30 min.

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 16

Dorez une seconde fois chaque chausson, et enfournez pour 20 à 30 minutes (surveillez la coloration).

Étape 17

Chaussons de bucheron : Photo de l'étape 17

Dégustez de préférence chaud ou tiède.

Voici une coupe d'un chausson au sortir du four.

Remarques

Toute la difficulté de cette recette, c'est de faire des chaussons avec le plus de garniture possible et le moins de pâte possible. Au début on a tendance à mettre peu de garniture pour pouvoir facilement refermer le chausson, ce qui les rends un peu bourratifs, mais ensuite on s'améliore.

Pour la garniture il est possible de tout faire varier selon vos gouts, laissez libre court à votre imagination.

Les chaussons peuvent très bien êtres congelés, une fois qu'ils ont été enduits de la première couche d'œuf battu. Laissez les décongeler, puis gonfler dans un endroit tiède, et continuez la recette normalement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 730 Kcal ou 19 804 Kj	105 gr	423 gr	291 gr
236 %	40 %	40 %	44 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
271 Kcal ou 1 135 Kj	6 gr	24 gr	17 gr
14 %	2 %	2 %	3 %

Par chaussons
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
189 Kcal ou 791 Kj	4 gr	17 gr	12 gr
9 %	2 %	2 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 25 chaussons : 5.96 €
Par chaussons : 0.24 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux poireaux et au thon, Gâteau moelleux au citron, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Sablés à la farine torréfiée, Comment réussir son sabayon, ... Toutes
	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment utiliser de la gélatine, Saucisse aux lentilles en cocotte, Croustillant d'agrumes, Velouté de champignons, Meringue italienne, ... Toutes
	Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Spaghetti Carbonara, Gratin du Nord, Petits-pois à la française, Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras, Fonds d'artichauts forestiers, ... Toutes
	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Champignons gratinés, Velouté de champignons, Pâtes aux champignons, Escalope de veau à la crème, Pain gourmand di Parma, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Cake aux châtaignes]

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
160 449 53.8/5 pour 13 notations 53 min.

[Crumble aux fruits]

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
193 680 233.4/5 pour 38 notations 1 heure 11 min.

[Tarte aux fruits exotiques]

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
179 133 124.4/5 pour 29 notations 2 heures 23 min.

[Tarte aux poires à la crème d'amandes]

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
209 263 263.1/5 pour 46 notations 1 heure 14 min.

[Tarte aux pommes express]

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très rapide à préparer.
224 172 303.8/5 pour 47 notations 54 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/03/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,

Oui, c'est une bonne idée la farine de sarrasin, a essayer. Ceci dit la farine de seigle (ou de sarrasin vous nous direz ce que ça donne :-) n'est pas absolument indispensable, mais elle influence bien le gout.
Posté par jh le 17 juillet 2012 à 16h32 (n° 5)
Bonjour Jean Hugues,
Encore une fois merci pour toutes vos recettes.
Au sujet des chaussons de bucheron, je n'ai pas de farine de seigle, est-ce que je peux la remplacer avec de la farine de blé noir (sarasin) vu qu'il n'en faut que 30 g, ou bien vaut-il mieux que j'en achète.
Merci pour votre réponse, maman2010
Posté par maman2010 le 16 juillet 2012 à 13h01 (n° 4)
Super, cette recette, je vais l'essayer tout de suite. je vous endirai des nouvelles juste après. Merci pour tout..
Posté par Anonyme le 7 avril 2012 à 09h48 (n° 3)
Super recette que je compte réaliser ce soir .
Les enfants vont adorer!!

Merci pour toutes vos "supers" recettes : Votre site est géniaaaaaaaaalllll !!
Posté par Isa32 le 5 avril 2012 à 10h56 (n° 2)
Super idée ; idéale aussi pour emmener en pique nique - Et, comme toujours, félicitations pour la précision de la recette, avec en sus, la petite vidéo. Merci Jean-Hugues.
Posté par huguette le 26 mars 2012 à 08h10 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page