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Taboulé de chou-fleur
Dans cette recette de taboulé, la semoule est remplacée par des sommités de choux-fleur râpées, c'est très frais et d'un gout étonnant.
30 min.
Facile
12 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Mai 2025
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
3 chou-fleurs - 2
150 g de tomates confites - 3
persil - 4
coriandre - 5
3 oignons nouveaux - 6
3 citrons - 7
6 cuillères à soupe de vinaigre - 8
18 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
3 petites cuillère de Moutarde (facultatif) - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 875 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez 3 chou-fleurs, coupez les sommités.
Étape 2 - 10 min.
Découpez le choux-fleur en petits bouquets.
Râpez chaque petit bouquet avec une râpe fine.
Râpez chaque petit bouquet avec une râpe fine.
Étape 3
Vous devez obtenir une sorte de poudre assez fine, qui sera la future "semoule" de votre taboulé de choux-fleur.
Si ce n'est pas déjà fait, versez la semoule dans un saladier.
Si ce n'est pas déjà fait, versez la semoule dans un saladier.
Étape 4 - 2 min.
Hachez grossièrement 150 g de tomates confites.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 2 min.
Versez les tomates, les herbes et l'oignon nouveau dans le saladier, ajoutez le zeste de 1/2 citron, salez et poivrez, puis mélangez une première fois.
Étape 7 - 4 min.
Préparez la sauce en pressant le jus de 3 citrons, puis ajoutez 6 cuillères à soupe de vinaigre, 18 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 petites cuillère de Moutarde, sel et poivre et mélangez à la fourchette.
Étape 8 - 1 min.
Versez la sauce dans le saladier, mélangez à nouveau, votre taboulé de chou fleur est prêt.
Remarques
Dans cette recette les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout et à la taille de votre chou fleur.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégé par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 220 ANC=20 % | 650 ANC=100 % | 4 020 ANC=200 % | 16 850 ANC : 200 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 80 ANC=4 % | 350 ANC : 4 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 50 ANC=8 % | 340 ANC=20 % | 1 400 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 8.35 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est un peu moins le cas que pour un taboulé à la semoule, il ne sera pas meilleur, mais il peut attendre un peu quand même.
Merci pour ta recette. Peut-on faire ce taboulé la veille pour le lendemain midi ? Un taboulé classique (avec de la semoule ou du boulghour est d'ailleurs encore meilleur le lendemain, mais celui-ci peut-il être fait à l'avance ?
Merci !
par contre, dans la rubrique j'ai testé pour vous...le seul moyen de râper le chou fleur est celui indiqué dans la recette! merci pour ce taboulé "différent"!
Prochain barbecue, j'ai mon accompagnement :)
A+
Maman2010
Petite question idiote, le choux fleur est cuit ou cru?
A bientot