Hash-brown casserole
Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée.
90 8753.9/5 pour 14 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 24 Mai 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
800 g de pommes de terre - 1
50 g d'oignon - 2
30 g de beurre - 3
200 g de fromage - 4
125 ml de lait - 5
125 ml de crème fraiche liquide - 6
1 cube de bouillon de volaille - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 4 min. | 42 min. | 1 heure 46 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Épluchez et lavez 800 g de pommes de terre.
Étape 2 - 10 min.
Râpez les pommes de terre, à la main ou à la machine, pas trop fines et plongez les dans une bassine d'eau froide. L'eau va se troubler à cause de l'amidon rendu par les pommes de terre.
Remuez bien le tout, et changez l'eau (ou laissez la couler) jusqu'à ce que ça redevienne clair car tout l'amidon aura été éliminé.
On retire l'amidon car sinon les pommes de terre collent à la cuisson.
Remuez bien le tout, et changez l'eau (ou laissez la couler) jusqu'à ce que ça redevienne clair car tout l'amidon aura été éliminé.
On retire l'amidon car sinon les pommes de terre collent à la cuisson.
Étape 3 - 10 min.
Égouttez soigneusement les pommes de terre, et laissez les en attente sur un torchon.
Pour une meilleur efficacité vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse.
Pour une meilleur efficacité vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse.
Étape 4 - 5 min.
Préparez et émincez 50 g d'oignon.
Étape 5 - 5 min.
Râpez 200 g de fromage (classiquement du Cheddar).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 6 - 2 min.
Dans une grande casserole antiadhésive pouvant aller au four, sur feu moyen faites fondre 30 g de beurre.
Quand il est bien chaud, versez l'oignon haché, sel et poivre et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, sans coloration.
Quand il est bien chaud, versez l'oignon haché, sel et poivre et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, sans coloration.
Étape 7 - 3 min.
Versez les pommes de terre râpées et remuez bien.
Étape 8 - 3 min.
Ajoutez le fromage râpé, et versez 125 ml de lait, 125 ml de crème fraiche liquide et 1 cube de bouillon de volaille.
Étape 9 - 7 min.
Salez peu, poivrez généreusement, et mélangez bien.
Amenez a ébullition.
Amenez a ébullition.
Étape 10 - 1 min.
Dès que l'ébullition est atteinte, enfournez...
Étape 11 - 40 min.
...pour environ 40 minutes.
Le hash-brown va cuire un peu sous la forme d'une grande galette, vérifiez la couleur dessus et surtout dessous qui doit être bien dorée.
Le hash-brown va cuire un peu sous la forme d'une grande galette, vérifiez la couleur dessus et surtout dessous qui doit être bien dorée.
Remarques
Vous pouvez servir "à l'Américaine" avec des œufs sur le plat et bacon frit par exemple, ou bien plus classiquement avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette, ou pourquoi pas les deux à la fois.
Le fromage typique est en principe du Cheddar, mais un autre fromage, plutôt à pâte dure, à votre gout ira très bien également.
Le fromage typique est en principe du Cheddar, mais un autre fromage, plutôt à pâte dure, à votre gout ira très bien également.
Conservation :
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, doit être réchauffé au four de préférence.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 082 Kcal ou 8 717 Kj | 71 gr | 180 gr | 120 gr |
| 104 % | 27 % | 17 % | 18 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 155 Kcal ou 649 Kj | 5 gr | 13 gr | 9 gr |
| 8 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 520 Kcal ou 2 177 Kj | 18 gr | 45 gr | 30 gr |
| 26 % | 7 % | 4 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.22 €
- Par personne : 0.81 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, Endives "bonne femme", Chips maison, Soupe d'endives à la bière, Minestrone, ... Toutes |
| Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Canapés façon bistrot, Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, Welsh, Tartines de Kérinou, Aligot, ... Toutes |
| Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux endives, Crème pâtissière, Crème caramel, Crème au chocolat, Flognarde, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Blanc-manger aux abricots, Filets de sole à la Dieppoise, Panna cotta, Sauce beurre blanc, Gratin de pâtes au jambon, ... Toutes |
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