Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
2 heures 2 min.
Facile
2 gâteaux
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Juillet 2016
Pour 2 gâteaux, il vous faut :
- 1
300 g de farine - 2
1 sachet de levure chimique - 3
6 œufs - 4
250 g de beurre - 5
200 g d'amandes entières - 6
400 g de sucre glace - 7
20 g de sucre vanillé - 8
40 g de cacao en poudre - 9
8 cuillères à soupe de Lait - Poids total de ces ingrédients : 1 640 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 1 heure 5 min.
Soit en tout : 2 heures 2 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Torréfiez 200 g d'amandes entières :
Préchauffez le four à 240°C ou 464°F, et mettez les amandes sur une plaque.
Préchauffez le four à 240°C ou 464°F, et mettez les amandes sur une plaque.
Étape 2 - 5 min.
Mettez les au four environ 5 minutes, qu'elles s'assèchent et deviennent un peu brunes. Elles deviennent plus croquantes, et leur gout change : elles sont torréfiées.
Étape 3 - 10 min.
Sortez les, laissez les un peu refroidir, et concassez les grossièrement avec un couteau à grande lame et réservez.
Étape 4 - 5 min.
Dans le bol d'un robot pâtissier mettez 250 g de beurre coupés en petits morceaux, puis 20 g de sucre vanillé, et sur lequel vous tamiserez 400 g de sucre glace (pour éviter les petits morceaux agglomérés).
Étape 5 - 3 min.
Mélangez à vitesse moyenne l'ensemble pendant quelques minutes.
Étape 6 - 5 min.
Étape 7 - 5 min.
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Étape 8 - 3 min.
Prélevez dans le bol du robot ¼ de la pâte.
Étape 9 - 3 min.
A ce ¼ de pâte, ajoutez 40 g de cacao en poudre, et 8 cuillères à soupe de Lait.
Étape 10 - 5 min.
Mélangez pour obtenir une pâte bien "chocolat", puis ajoutez les 2/3 des amandes.
Étape 11 - 3 min.
Mélangez le reste des amandes à la pâte "jaune".
Il est normal qu'il y ait beaucoup plus de pâte "jaune" (avec peu d'amandes) que de pâte "marron" (avec beaucoup d'amandes).
Il est normal qu'il y ait beaucoup plus de pâte "jaune" (avec peu d'amandes) que de pâte "marron" (avec beaucoup d'amandes).
Étape 12 - 5 min.
Dressez le gâteau : Mettez une couche de pâte jaune au fond, puis une couche de pâte marron plus fine, et ainsi de suite pour finir par une couche de pâte jaune sur le dessus.
Étape 13 - 1 heure
Réduisez la température du four à 200°C ou 392°F, enfournez et faites cuire pendant une bonne heure (oui, c'est un peu long). Vérifiez la cuisson au bout de 40 minutes.
Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.
Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pour améliorer l'esthétique au moment ou vous découperez des tranches, vous pouvez au dressage faire une couche de pâte "jaune", puis déposer dessus deux longueurs de pâte marron avec une poche à douille à gros trous (diamètre 10 ou plus), une autre couche jaune, et ainsi de suite.
Source : Maison, d'après une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 780 ANC=70 % | 370 ANC=60 % | 6 580 ANC=330 % | 27 560 ANC : 330 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 50 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 400 ANC=20 % | 1 680 ANC : 20 % |
| Par gâteau | 60 ANC=20 % | 390 ANC=40 % | 180 ANC=30 % | 3 290 ANC=170 % | 13 780 ANC : 170 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 gâteaux : 7.95 €
- Par gâteau : 4.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Croute à thé coco, Sablés diamants, Succès praliné, Mini mille-feuilles au citron, Biscuits à la cuillère, ... Les voir toutes 61
Farine
Ces autres recettes également : Moelleux au pamplemousse, Tuiles aux amandes, Comment réussir son sabayon, Génoise, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, ... Les voir toutes 201
Beurre
Ces autres recettes également : Flamiche, Gratin de fin d'été, Sauce béchamel, Pommes de terre lard et herbes, Galette des rois aux pommes caramélisées, ... Les voir toutes 472
Amandes entières
Ces autres recettes également : Nougat, Petits gratins aux pommes, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Sauce pesto à la tomate, Riz au lait aux pommes et fruits secs, ... Les voir toutes 23
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment étaler une pâte à tarte
Garnir un fond de moule à tarte avec un fond de pâte n'est une opération aussi simple que ça. Pour vous aider à la réussir à tous les coups, voici une façon de procéder aussi imagée que possible. Ce truc, tout simple, va changer votre vision des tartes...13 Octobre 2010304 K 163.8 25 min.
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.21 Février 2011301 K 114.2 55 min.
Saucisse de Morteau en brioche
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four. A déguster si possible avec une bonne salade verte.10 Septembre 2018419 K 64.6 1 heure 50 min.
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.12 Juillet 2023801 K 613.9 1 heure 20 min.
Cake aux poireaux et au thon
C'est un cake salé, dont on incorpore à la pâte du thon à l'huile et du poireau qu'on a fait légèrement cuire avec une échalote.3 Octobre 2010198 K 83.7 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :