1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Galette Comtoise d'Elsa

Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.

99 K 4× 4.1/5 (29 avis)

50 min.

Facile

2 €

2 galettes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (359×) Je l'ai faite (357×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 2 galettes, il vous faut :

1 1 lb + 1.6 oz de lait entier
2 7.0 oz de sucre en poudre
3 5.5 oz de beurre
4 1 lb + 0.5 oz de farine
5 6 œufs
6 8.5 oz de crème fraiche
7 1.4 oz de dorure
8 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Changer ces ingrédients pour :

1 galette 2 galettes 3 galettes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Dans une casserole versez 1 lb + 1.6 oz de lait entier, 7.0 oz de sucre en poudre et 5.5 oz de beurre.

Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.

Étape 2 - 3 min.

Baissez le feu, et versez d'un coup 1 lb + 0.5 oz de farine.

Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".

Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.

Étape 3 - 5 min.

Ajoutez 6 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...

Étape 4

...pour obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 2 min.

Versez 8.5 oz de crème fraiche, et mélangez à nouveau.

Étape 6 - 2 min.

Terminez par 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.

Étape 7 - 3 min.

Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré

Étape 8 - 3 min.

Dorez le dessus.

Étape 9 - 3 min.

Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.

Étape 10 - 20 min.

Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.

Que boire avec ça ?

A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !

Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.

Source : Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	110 ANC=40 %	450 ANC=40 %	260 ANC=40 %	4 560 ANC=230 %	19 100 ANC : 230 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	30 ANC=2 %	10 ANC=2 %	260 ANC=10 %	1 100 ANC : 10 %
Par galette	50 ANC=20 %	230 ANC=20 %	130 ANC=20 %	2 280 ANC=110 %	9 550 ANC : 110 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 2 galettes : 4.00 €
Par galette : 2.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Fruits frais au sabayon

Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
21 Février 2011291 K4.5 55 min.

Comme des nems bretons

Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.
10 Mars 2015251 K 43.7 2 heures 20 min.

Pommes au four de St Aubin le vertueux

Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.
21 Février 2011252 K 94.2 1 heure 7 min.

Riz au lait

Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
18 Décembre 2018402 K 103.9 40 min.

Sucre vanillé

Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...
12 Aout 2018425 K 204.0 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Oui, mais risque d'être un peu plus sec.
Posté par jh le 14 janvier 2014 à 13h15 no 4
Bonjour. Merci beaucoup pour votre site que je ne manque pas de visiter tous les jours. A propos de cette recette, peut-on la faire sans crème fraîche? Je suis en Centrafrique et il est difficile et cher d'en trouver. Merci
Posté par Cynthia le 14 janvier 2014 à 12h44 no 3
à Paris, on met pas de fève dans ce genre de gateau habituellement,
mais c'est une bonne idée,. ici, on a une galette frangizane excellente et je dirais qu'on pourrait mettre aussi au milieu de ce gateau, une crème d'amande, hummmmmmmm
Posté par kris le 8 février 2013 à 22h52 no 2
Vous avez oubliez la fève!! Car en franche comté aussi on met des fèves!!
Posté par Mathilde le 20 janvier 2013 à 12h37 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.