1 491 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Soupe d'endives à la bière

Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.

85 K 2× 4.4/5 (23 avis)

1 heure 5 min. difficulté

Facile

3.25 €

10 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (408×) Je l'ai faite (372×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 10 personnes, il vous faut :

1 100 g d'oignon
2 1 kg d'endive
3 200 g de pommes de terre
4 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 2 noix de beurre
6 1 kg 500 g de bouillon de légumes
7 500 g de bière
8 200 g de crème fraiche liquide
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 610 grammes

Changer ces ingrédients pour :

5 personnes 10 personnes 15 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 5 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez et émincez 100 g d'oignon.

Étape 2 - 15 min.

Préparez 1 kg d'endive, coupez les en morceaux.

Étape 3 - 5 min.

Épluchez et lavez 200 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.

Étape 4 - 5 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 2 noix de beurre dans 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.

Étape 5 - 10 min.

Ajoutez 1 kg 500 g de bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.

Étape 6 - 20 min.

Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.

Étape 7 - 5 min.

Pour terminer, ajoutez 200 g de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8

Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.

Remarques

Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).

Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.

Source : D'après Thibault Van Aerde.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	860 ANC=80 %	620 ANC=90 %	9 620 ANC=480 %	40 270 ANC : 480 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	270 ANC=10 %	1 120 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=6 %	90 ANC=8 %	60 ANC=9 %	960 ANC=50 %	4 030 ANC : 50 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 10 personnes : 6.50 €
Par personne : 0.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte fondante au chocolat

Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
16 Novembre 2013295 K 264.8 2 heures 30 min.

Pâte à brioche

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
16 Septembre 2020528 K 1134.2 14 heures 30 min.

Comment bien cuire la saucisse de Morteau

C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
15 Novembre 20182.77 M 1053.4 40 min.

Sauce au chocolat

Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
21 Février 2011309 K 14.1 35 min.

Pâte de noix de coco

Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
13 Octobre 2010294 K 114 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Du cidre ? Bof, ça risque fort de donner un gout sucré.
Posté par jh le 15 janvier 2014 à 08h11 no 2
Ah, c'est une recette flamande , ok, c'est original,
ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?
Posté par kris le 14 janvier 2014 à 23h45 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.