1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Pains pour hamburger

Voici comment faire des buns, petits pains spéciaux pour hamburgers, légèrement briochés mais non sucrés.

169 K 2× 3.7/5 (23 avis)

3 heures 60 min. difficulté

Facile

2.50 €

24 buns

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Avril 2020

Pour 24 buns, il vous faut :

1 2 litres 340 ml de farine type 65 (T65)
2 540 mls de Lait
3 232.2 mls de beurre
4 6 Œufs
5 27 mls de sel
6 45 mls de levure de boulanger
7 150 mls de graines de sésame

Changer ces ingrédients pour :

4 buns 8 buns 16 buns 24 buns

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Repos : 2 heures 45 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 3 heures 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 45 mls de levure de boulanger, 2 litres 340 ml de farine type 65 (T65), 540 mls de Lait, 232.2 mls de beurre, 6 Œufs et 27 mls de sel.

Le lait doit être à la température du frigo.

Étape 2 - 10 min.

Pétrissez a petite vitesse pendant 10 minutes environ (idéalement jusqu'à ce que la température de la pâte atteigne 23°C (73°F)).

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 3 - 1 heure

Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1 heure.

Étape 4 - 8 min.

Au bout de ce temps, pesez des morceaux de 100 grammes.

Étape 5 - 15 min.

Formez des boules avec, et couvrez les d'une feuille plastique pour les laisser reposer 15 minutes.

Étape 6 - 5 min.

Préparez 2 assiettes, une avec les graines de sésame, l'autre avec un papier absorbant mouillé d'eau.

Étape 7 - 7 min.

Étalez une boule de pâte à la main en un cercle, puis reformez une boule.

Faites rouler le dessus de la boule sur le papier mouillé pour bien l'humidifier.

Étape 8 - 7 min.

Ensuite faites à nouveau rouler dans les graines de sésame...

Étape 9 - 7 min.

...pour bien enrober le dessus de la boule.

Étape 10 - 1 heure 30 min.

Posez la boule sur une plaque à pâtisserie.

Faites ça pour toutes les boules de pâte, couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.

Étape 11 - 25 min.

Préchauffez votre four à 240°C (460°F), et faites cuire 25 minutes environ, jusqu'à ce que les buns soient bien dorés.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..

Remarques

Cette recette est une nouvelle version de la recette classique, pour des pains plus tendres et moelleux.

Conservation : Quelques jours dans un sac en toile, se congèlent très bien également.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	260 ANC=100 %	1 180 ANC=110 %	350 ANC=50 %	8 890 ANC=450 %	37 220 ANC : 450 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	40 ANC=4 %	10 ANC=2 %	320 ANC=20 %	1 340 ANC : 20 %
Par buns	10 ANC=4 %	50 ANC=5 %	10 ANC=2 %	370 ANC=20 %	1 550 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Sésame

Combien ça coûte ?

Pour 24 buns : 7.50 €
Par buns : 0.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Pan bagnat

Le pan bagnat est une recette traditionnelle de la région de Nice, son nom signifierait "Pain mouillé" car il s'agit d'un petit pain rond dont la mie est imbibée d'un mélange d'huile et de vinaigre, et fourré de légumes et de poisson. C'était jadis le casse-croute qu'emmenaient les pêcheurs...
153 K 63.8 45 min.

Hamburger chicano

Revisitons le hamburger avec cette déclinaison d'inspiration mexicaine et son steak de bœuf aux épices chili, agrémentée d'une galette de haricots rouges.
29 K4.5 1 heure 2 min.

Pain surprise Comtois

Pour cette recette, un petit pain à burger évidé, rempli d'un mélange de dés de pommes de terre grillés et de lardons et dans lequel on coule de la cancoillotte chaude. En général on mange d'abord l'intérieur, puis ensuite le pain, encore tout chaud, avec la cancoillotte restante. C'est un...
34 K 32 40 min.

Hamburgers

Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.
414 K 193.2 35 min.

Burger tex-mex au poulet

Pour cette version du burger d'inspiration tex-mex, on va abandonner le bœuf pour le poulet qui sera grillé et épicé, puis monté avec des lamelles d'avocat et des feuilles d'épinards crus.
23 K 50 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte à brioche

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
16 Septembre 2020519 K 1134.2 14 heures 30 min.

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020314 K 154.4 2 heures 25 min.

Sucre vanillé

Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...
12 Aout 2018413 K 204.0 30 min.

Beurre clarifié

Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...
21 Juin 2017456 K 374.2 2 heures 15 min.

Comment bien cuire des oeufs durs

Un œuf dur bien cuit c'est : une coquille qui n'est pas fendue, un jaune et un blanc bien pris, et le jaune uniquement jaune, sans trace vertes autour. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
4 Novembre 20131.37 M 1133.5 1 heure 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Elles ont fusionné.
Posté par jh le 19 avril 2020 à 06h52 no 2
Il me semble qu'avant il y avait 2 recettes de pains à Burger
Posté par peter le 18 avril 2020 à 18h24 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.