1 521 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Tourte champignons-poulet

Name: Tourte champignons-poulet
Prep time: 51 min
Cook time: 49 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 tourte
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de pâte feuilletée; 200 g de pâte feuilletée; 300 g de viande de volaille; persil; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 70 g d'échalote; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 400 g de champignons; 200 ml de crème fraiche; 1 dorure

Dans cette belle tourte en pâte feuilletée, un mélange de champignons sautés, de dés de volaille et de persil, le tout crémé.

109 K 6× 4.4/5 (40 avis)

1 heure 40 min. difficulté

Facile

5.90 €

1 tourte

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (383×) Je l'ai faite (434×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 1 tourte, il vous faut :

1 200 g de pâte feuilletée
2 200 g de pâte feuilletée
3 300 g de viande de volaille
4 persil
5 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 70 g d'échalote
7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 400 g de champignons
9 200 ml de crème fraiche
10 1 dorure
Poids total de ces ingrédients : 1 435 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 tourte 2 tourtes 3 tourtes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Repos : 15 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Étalez 200 g de pâte feuilletée, piquez le dessus et garnissez un moule à bord haut (genre moule à manqué).

Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.

Mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 5 min.

Étalez 200 g de pâte feuilletée, piquez le dessus, et mettez au frigo en attente.

Étape 3 - 5 min.

Faites cuire 300 g de viande de volaille (si ce n'est pas déjà fait) et coupez la en dés.

Étape 4 - 7 min.

Hachez grossièrement le persil et préparez et hachez 70 g d'échalote.

Étape 5 - 2 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez l'échalote et faites cuire 1 ou 2 minutes.

Réservez.

Étape 6 - 7 min.

Préparez 400 g de champignons et coupez les en dés.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.

Étape 7 - 15 min.

Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'échalote et les dés de volaille, remuez bien et ajoutez 200 ml de crème fraiche, sel et poivre.

Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - 15 min.

Pour terminer, ajoutez le persil et mélangez bien.

Laissez refroidir.

Étape 9 - 3 min.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.

Étape 10 - 2 min.

Dorez la pâte qui dépasse du moule.

Étape 11 - 2 min.

Posez dessus le cercle de pâte, appuyez sur les bords pour souder.

Étape 12 - 3 min.

Découpez au ciseau l'excédent de pâte sur le côté.

Étape 13 - 2 min.

Terminez en dorant le dessus.

Étape 14 - 25 min.

Enfournez pour 25 minutes environ

Remarques

Le choix des champignons est important pour cette recette, essayez de ne pas utiliser des champignons blancs (dit "de Paris") qui rendent beaucoup d'eau, mais plutôt des champignons comme les pleurotes ou les shiitake.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	270 ANC=110 %	1 520 ANC=140 %	1 510 ANC=230 %	3 450 ANC=170 %	14 440 ANC : 170 %
Pour 100 g	20 ANC=7 %	110 ANC=10 %	110 ANC=20 %	240 ANC=10 %	1 010 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 tourte : 5.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Epinards frais à la crème

Des épinards frais justes blanchis, réchauffés dans une crème réduite à l'échalote, et servis avec des quartiers d'œuf dur.

29 Septembre 2012365 K4.4 1 heure 45 min.

Comment préparer des concombres

Ou comment à partir du concombre brut, obtenir de croquants petits dés prêts a être ajoutés à une salade.

6 Aout 2019259 K 113.3 40 min.

Velouté de champignons

Crémeuse et onctueuse, cette soupe au bon gout de champignons est facile et rapide à faire.

10 Mai 2023161 K 94.3 55 min.

Sablés chocolat-thé Matcha

Petits sablés en spirale, au gout chocolat et thé vert Matcha.

19 Février 2012121 K 54 3 heures

Comment réhydrater des champignons ?

Réhydrater des champignons, c'est : à partir de champignons secs, obtenir des champignons semblables à des frais (en texture) et utilisables dans une recette. Nous verrons que ce n'est pas que les tremper simplement dans l'eau, et que on peut aussi lors de l'opération fabriquer un délicieux "jus de champignons" utilisable dans les recettes. Pour toute la recette, on prendra comme exemple des morilles, mais bien entendu la même façon de faire peut être appliquée à tous les champignons...

5 Avril 2017364 K 73.3 1 heure 10 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Très bonne recette, légère et savoureuse. Je l'ai parfumée à la cardamome. J'ai ajouté 50 g de gruyère et diminué la quantité de la crème fraîche (3 cuillères à soupe). A déguster tiède avec une salade roquette.
Posté par Anonyme le 19 aout 2020 à 20h03 no 6
Vraiment délicieuse. Très bonne recette. Merci Gd H
Posté par Edith le 13 mars 2014 à 08h43 no 5
Les champignons de hollande ou de pologne rendent beaucoup d'eau,car poussent sur de la tourbe Les champignos de l'Aisne ou du Saumurois,poussent sur de la craie, sont fermes et ne rendent paqs beaucoup d'eau COCORICO !
Posté par mama occllo le 13 mars 2014 à 00h55 no 4
Très belle réalisation, merci
Anne Legoupil
Posté par anne legoupil le 9 mars 2014 à 14h34 no 3
Non, c'est fait exprès, car ils sont utilisés plusieurs fois (2 x 200g de pâte feuilletée par exemple).
Posté par jh le 9 mars 2014 à 10h52 no 2
Merci de cette recette - mais on dirait que vous avez peut-etre repete dans la liste plusieurs ingredients?
Posté par Anonyme le 9 mars 2014 à 10h32 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.