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Tourte champignons-poulet

Dans cette belle tourte en pâte feuilletée, un mélange de champignons sautés, de dés de volaille et de persil, le tout crémé.

49 800 54.4/5 pour 34 notations

Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 1 tourte, il vous faut :

1 200 ml de Pâte feuilletée
2 200 ml de Pâte feuilletée
3 300 ml de viande de volaille
4 persil
5 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 70 ml d'échalote
7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 1 litre de champignons
9 200 ml de crème fraiche
10 1 dorure

Changer ces ingrédients pour : 1 tourte 2 tourtes 3 tourtes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
36 min.	15 min.	49 min.	1 heure 40 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film alimentaire.

Planification

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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 1

Étalez 200 ml de Pâte feuilletée, piquez le dessus et garnissez un moule à bord haut (genre moule à manqué).

Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.

Mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 5 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 2

Étalez 200 ml de Pâte feuilletée, piquez le dessus, et mettez au frigo en attente.

Étape 3 - 5 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 3

Faites cuire 300 ml de viande de volaille (si ce n'est pas déjà fait) et coupez la en dés.

Étape 4 - 7 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 4

Hachez grossièrement le persil et préparez et hachez 70 ml d'échalote.

Étape 5 - 2 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 5

Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez l'échalote et faites cuire 1 ou 2 minutes.

Réservez.

Étape 6 - 7 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 6

Préparez 1 litre de champignons, épluchez les et coupez en dés.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.

Étape 7 - 15 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 7

Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'échalote et les dés de volaille, remuez bien et ajoutez 200 ml de crème fraiche, sel et poivre.

Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - 15 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 8

Pour terminer, ajoutez le persil et mélangez bien.

Laissez refroidir.

Étape 9 - 3 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 9

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.

Étape 10 - 2 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 10

Dorez la pâte qui dépasse du moule.

Étape 11 - 2 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 11

Posez dessus le cercle de pâte, appuyez sur les bords pour souder.

Étape 12 - 3 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 12

Découpez au ciseau l'excédent de pâte sur le côté.

Étape 13 - 2 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 13

Terminez en dorant le dessus.

Étape 14 - 25 min.

Tourte champignons-poulet : Photo de l'étape 14

Enfournez pour 25 minutes environ

Remarques

Le choix des champignons est important pour cette recette, essayez de ne pas utiliser des champignons blancs (dit "de Paris") qui rendent beaucoup d'eau, mais plutôt des champignons comme les pleurotes ou les shiitake.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 852 Kcal ou 11 941 Kj	92 gr	160 gr	205 gr
143 %	35 %	15 %	31 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
231 Kcal ou 967 Kj	7 gr	13 gr	17 gr
12 %	3 %	1 %	3 %

Par tourte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 852 Kcal ou 11 941 Kj	92 gr	160 gr	205 gr
143 %	35 %	15 %	31 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tourte : 5.06 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Gratin de céleri et champignons, Brick aux champignons et poulet, Salade mélangée, Filets de sole à la Dieppoise, ... Toutes
	Viande de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brick aux champignons et poulet, Riz de poule aux poireaux, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Emincé de poulet sauté aux poireaux, Parmentier de canard, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galettes St-Jacques et poireaux, Curry de crevettes express, Purée de topinambours au foie gras, Spaghetti Carbonara, Gratin de courgette, ... Toutes
	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits légumes en croûte à l'islandaise, Quiche Bretonne, Galette des rois à la crème d'amandes, Semelle aux pommes, Mille-feuilles, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Vraiment délicieuse. Très bonne recette. Merci Gd H
Posté par Edith le 13 mars 2014 à 08h43 (n° 5)
Les champignons de hollande ou de pologne rendent beaucoup d'eau,car poussent sur de la tourbe Les champignos de l'Aisne ou du Saumurois,poussent sur de la craie, sont fermes et ne rendent paqs beaucoup d'eau COCORICO !
Posté par mama occllo le 13 mars 2014 à 00h55 (n° 4)
Très belle réalisation, merci
Anne Legoupil
Posté par anne legoupil le 9 mars 2014 à 14h34 (n° 3)
Non, c'est fait exprès, car ils sont utilisés plusieurs fois (2 x 200g de pâte feuilletée par exemple).
Posté par jh le 9 mars 2014 à 10h52 (n° 2)
Merci de cette recette - mais on dirait que vous avez peut-etre repete dans la liste plusieurs ingredients?
Posté par Anonyme le 9 mars 2014 à 10h32 (n° 1)

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