Paysanne de légumes


Paysanne de légumes
Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.
90K 4.1/5 basé sur 33 avis
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Dernière mise à jour : Le 2 Avril 2014

Mots-clés pour cette recette :
Pour 3 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 26 min.
Soit en tout : 1 heure 11 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Paysanne de légumes
Préparez et émincez 125 g de poireau.

Préparez 125 g de chou-fleur.

Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 125 g de choux de Bruxelles.

Étape 2 - 10 min.
Paysanne de légumes
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 125 g de topinambours.

Étape 3 - 5 min.
Paysanne de légumes
Dans une grande casserole amenez a ébullition 750 ml de Bouillon de légumes.

Étape 4 - 5 min.
Paysanne de légumes
Plongez y les topinambours, et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).

Réservez.

Étape 5 - 4 min.
Paysanne de légumes
Faites la même chose pour le chou-fleur...

Étape 6 - 9 min.
Paysanne de légumes
... les choux de Bruxelles, puis le poireau.

Étape 7 - 3 min.
Paysanne de légumes
Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...

Étape 8 - 5 min.
Paysanne de légumes
...et servez avec un peu de persil haché.
Remarques
Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 30 %400 40 %230 30 %3 930 200 %16 470 200 %
Pour 100 g6 2 %30 3 %20 3 %310 20 %1 320 20 %
Par personne30 10 %130 10 %80 10 %1 310 70 %5 490 70 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 personnes : 1.95 €
  • Par personne : 0.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Bonjour ,
    C'est comme ça que j'aime les soupes , j'aime retrouver tous les morceaux et ça n'a pas le même gout du tout que moulinées .
    Bonne journée ,
    Ninon .
    Posté par Ninon le 2 avril 2014 à 11h32 no 1
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