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Paysanne de légumes

Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.

44 444 14.1/5 pour 33 notations

Dernière mise à jour : Le 2 Avril 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 tasse de choux de Bruxelles
2 1 tasse de poireau
3 1 tasse de chou-fleur
4 1 tasse de topinambour
5 6 tasses ¹⁄₃ de Bouillon de légumes
6 persil
7 sel
8 poivre

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	26 min.	1 heure 11 min.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Paysanne de légumes : Photo de l'étape 1

Préparez et émincez 1 tasse de poireau.

Préparez 1 tasse de chou-fleur.

Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 1 tasse de choux de Bruxelles.

Étape 2 - 10 min.

Paysanne de légumes : Photo de l'étape 2

Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 1 tasse de topinambour.

Étape 3 - 5 min.

Paysanne de légumes : Photo de l'étape 3

Dans une grande casserole amenez a ébullition 6 tasses ¹⁄₃ de Bouillon de légumes.

Étape 4 - 5 min.

Paysanne de légumes : Photo de l'étape 4

Plongez y les topinambours, et laissez cuire a frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).

Réservez.

Étape 5 - 4 min.

Paysanne de légumes : Photo de l'étape 5

Faites la même chose pour le chou-fleur...

Étape 6 - 9 min.

Paysanne de légumes : Photo de l'étape 6

... les choux de Bruxelles, puis le poireau.

Étape 7 - 3 min.

Paysanne de légumes : Photo de l'étape 7

Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...

Étape 8 - 5 min.

Paysanne de légumes : Photo de l'étape 8

...et servez avec un peu de persil haché.

Remarques

Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
815 Kcal ou 3 412 Kj	25 gr	116 gr	16 gr
41 %	10 %	11 %	2 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
33 Kcal ou 138 Kj	1 gr	5 gr	1 gr
2 %	<1 %	<1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
136 Kcal ou 569 Kj	4 gr	19 gr	3 gr
7 %	2 %	2 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.91 €
Par personne : 0.65 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Bouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucisses aux mogettes, Poêlée de légumes verts, Soupe aux épinards frais, Soupe d'endives à la bière, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, ... Toutes
	Choux de Bruxelles : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Côtelettes de porc aux 2 choux, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Côte de veau aux petits légumes, Poêlée de légumes verts, 4 petits choux crémés, ... Toutes
	Poireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte filo-poireaux-fromage, Soupe poireaux-pommes de terre, Marmite de Taos, Tourte poireaux-pommes de terre, Gâteau de poulet, ... Toutes
	Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de chou-fleur bicolore, Riz thaï aux petits légumes, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Salade croquante de printemps, Gratin de fin d'été, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour ,
C'est comme ça que j'aime les soupes , j'aime retrouver tous les morceaux et ça n'a pas le même gout du tout que moulinées .
Bonne journée ,
Ninon .
Posté par Ninon le 2 avril 2014 à 11h32 (n° 1)

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