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Friands au jambon

Les friands, c'est un mélange de fromage, jambon et sauce béchamel, le tout est mis entre 2 couches de pâte feuilletée et cuit au four.

86 K 2× 4.2/5 (29 avis)

1 heure 5 min. difficulté

Facile

4.90 €

12 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2018

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 tranches de jambon
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 900 g de Pâte feuilletée
4 600 g de Sauce béchamel
5 450 g de fromage râpé
6 90 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 2 685 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 5 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faites y dorer quelques secondes, sur chaque face, 1 tranche de jambon.

Étape 2

Faites ça pour les 12 tranches de jambon.

Étape 3 - 2 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Beurrez le fond d'un plat métallique.

Étape 4 - 3 min.

Mettez au fond du plat une couche de pâte feuilletée.

Étape 5 - 3 min.

Couvrez d'une couche de béchamel.

Étape 6 - 3 min.

Puis d'une couche de fromage râpé.

Étape 7 - 3 min.

Disposez les tranches de jambon.

Étape 8 - 3 min.

Puis une dernière couche de béchamel, et une dernière de fromage râpé.

Étape 9 - 3 min.

Terminez par une couche de pâte feuilletée, que vous dorerez.

Étape 10 - 5 min.

Pour faire plus beau, n'hésitez pas à coller sur le dessus des chutes de pâte feuilletée joliment découpées.

Étape 11 - 35 min.

Enfournez, bas dans le four, pour 35 minutes environ.

Vous pouvez déguster au sortir du four, mais aussi laisser refroidir, découper (au couteau à scie) en 4 parts, et mettre au frigo pour plus tard, ou au congélateur.

Remarques

Une des difficultés de cette recette c'est d'éviter de détremper la pâte feuilletée avec la sauce béchamel pour qu'elle ne soit pas compacte. Pour éviter cela, enfournez le plus vite possible à four bien chaud, dès que votre friand est "construit" dans le moule.

Vous pouvez aussi commencer par précuire légèrement le plat seul, avec la première couche de pâte feuilletée, que vous aurez piqué juste avant pour lui éviter de trop gonfler.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	760 ANC=290 %	3 630 ANC=340 %	3 590 ANC=550 %	8 970 ANC=450 %	37 550 ANC : 450 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	140 ANC=10 %	130 ANC=20 %	330 ANC=20 %	1 400 ANC : 20 %
Par personne	60 ANC=20 %	300 ANC=30 %	300 ANC=50 %	750 ANC=40 %	3 130 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 14.65 €
Par personne : 1.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Pour éviter de mouiller la pate, il faut mettre deux tranches de jambon en alternant ainsi :
pâte + jambon +béchamel + gruyère, jambon pâte

Mais vous pouvez aussi supprimer la pate, mettre tous les restes de viande rajouter des champignon et servir dans une timbale
Posté par Francois le 11 mai 2018 à 08h06 no 2
J'ai réalisé cette recette avec deux petits pavés de saumon émietté à la place du jambon. Délicieux ! Pa contre j'ai baissé la température à 180° au bout de 10 minutes sinon le plat aurait été brulé. Merci pour cette fabuleuse recette.
Posté par Elisabeth le 8 mai 2014 à 13h31 no 1

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