Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Sauté de veau printanier
Des petits morceaux de veau sautés, des oignons nouveau et une sauce au vin blanc à peine crémée.
99 K 4.3/5 (22 avis)
60 min.
Facile
6.65 €
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Mai 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
100 g d'oignon nouveau - 2
300 g de viande de veau - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 cuillère à soupe de farine - 5
2 cuillères à soupe de beurre clarifié - 6
2 verres de vin blanc sec - 7
50 ml de crème fraiche liquide - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 750 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Épluchez, lavez, et émincez 100 g d'oignon nouveau.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Découpez 300 g de viande de veau en petits morceaux.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans une sauteuse ou une grande casserole qui ne soit pas antiadhésive (si possible), faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.
Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Dans la même casserole, sans la nettoyer, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.
Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).
Réservez.
Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).
Réservez.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Remettez la casserole sur le feu, et versez dedans 2 verres de vin blanc sec.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Grattez bien le fond de la casserole pour déglacer, puis laissez réduire de moitié sur feu moyen.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Ajoutez alors 50 ml de crème fraiche liquide et laissez réduire 5 minutes.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Reversez dans la casserole oignons et veau, mélangez bien, laissez réchauffer encore 3 minutes et c'est prêt.
Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.
Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu de graisse d'oie, ou d'huile ou encore de beurre normal mais faites attention à ne pas le bruler.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 30 ANC=3 % | 160 ANC=20 % | 1 790 ANC=90 % | 7 470 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 4 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 1 000 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 8 ANC=1 % | 40 ANC=6 % | 450 ANC=20 % | 1 870 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.65 €
- Par personne : 1.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de veau
Ces autres recettes également : Escalope de veau à la crème, Veau Marengo, Émincé de veau aux champignons et asperges vertes, Pâté en croute, Côte de veau aux petits légumes, ... Les voir toutes 9
Oignon nouveau
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pan bagnat, Salade petits-pois et avocat, Soupe très verte et très peu chère, Salade chou fleur, poulet et avocat, Petits-pois à la française, ... Les voir toutes 82
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Tiramisu pistache, Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier, Oeufs cocotte au Comté, Croûte aux champignons, Gratin de pommes de terre aux morilles et vin jaune, ... Les voir toutes 171
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Pannequets au riz rouge, Taboulé de chou-fleur, Tarte fromagère aux tomates, Gratin à l'Italienne, ... Les voir toutes 546
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gratin d'épinards Mornay
Pour ce gratin, on empile : une couche d'épinards blanchis, puis une couche d’œufs durs en rondelles, et bien sur une dernière couche de sauce Mornay (qui est une sauce béchamel au fromage). 13 Juin 202480 K 23 40 min.
Salade chou fleur et oeufs durs
Voici une recette de salade très simple, chou fleur cru et croquant, œufs durs, herbes, et sauce rémoulade. 1 Juillet 202064 K4.5 20 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut". 17 Mars 2011379 K 293.6 1 heure 15 min.
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en lingot. 14 Avril 2020347 K 184.8 20 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017435 K 83.6 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.