Salade d'asperges blanches
Pour cette salade de printemps, des asperges blanches tièdes, des œufs durs et des petits croutons de pain grillés, liés avec une bonne vinaigrette aux herbes.
50 min.
Facile
12 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Mai 2014
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
900 g d'Asperges - 2
6 tranches de pain - 3
6 cuillères à soupe de beurre clarifié - 4
9 œufs durs - 5
persil - 6
ciboulette - 7
12 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 920 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 50 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez les asperges.
Une fois qu'elles sont cuites, égouttez les soigneusement et coupez les "en sifflet" (petits morceaux en biseau, voyez la photo).
Une fois qu'elles sont cuites, égouttez les soigneusement et coupez les "en sifflet" (petits morceaux en biseau, voyez la photo).
Étape 2 - 1 min.
Mettez les morceaux d'asperges en attente sur un linge.
Étape 3 - 5 min.
Découpez 6 tranches de pain en petits dés (retirez éventuellement la croute, selon votre gout).
Étape 4 - 5 min.
Faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre clarifié dans une poêle, ajoutez les dés de pains et faites les dorer.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - 2 min.
Coupez 9 œufs durs en morceaux.
Étape 6 - 5 min.
Dans un saladier, mélangez asperges, crouton et œufs durs, hachez dessus le persil et la ciboulette, ajoutez la vinaigrette et mélangez bien, c'est prêt.
Remarques
Si (comme moi) vous aimez bien le coté "tiède", n'hésitez pas à passer les morceaux d'asperges quelques secondes au micro-ondes pour les tiédir, juste avant de les mettre dans le saladier.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu d'huile à la place.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu d'huile à la place.
Conservation : 1 heure maximum, sinon les croutons se détrempent.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 510 ANC=200 % | 3 490 ANC=330 % | 470 ANC=70 % | 4 840 ANC=240 % | 20 280 ANC : 240 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 180 ANC=20 % | 20 ANC=4 % | 250 ANC=10 % | 1 060 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 40 ANC=6 % | 400 ANC=20 % | 1 690 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 9.20 €
- Par personne : 0.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Asperges
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Œuf dur
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