1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Salade Niçoise

La salade Niçoise est un plat typiquement méditerranéen, originaire de la ville de Nice (en France) bien sur.

Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne.

97 K 2× 4.6/5 (28 avis)

40 min.

Facile

6.25 €

18 personnes ingredients

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Juin 2018

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 4 tasses de fèves
2 12 tomates
3 ²⁄₃ tasse d'olives noires
4 ¹⁄₃ tasse de filet d'anchois
5 ²⁄₃ tasse de radis
6 ²⁄₃ tasse d'oignon rouge
7 1 tasse ²⁄₃ de thon à l'huile
8 12 œufs durs
9 18 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 6 cuillères à soupe de vinaigre
11 sel
12 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 3 min.

Soit en tout : 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Écossez 4 tasses de fèves, et plongez les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes...

Étape 2 - 5 min.

...pour retirer la seconde peau et le petit germe blanc.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Préparer 12 tomates, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers en 2 dans la hauteur.

Saupoudrez les de sel fin et réservez.

Étape 4 - 5 min.

Dénoyautez ²⁄₃ tasse d'olives noires et coupez les morceaux.

Coupez ¹⁄₃ tasse de filet d'anchois en morceaux.

Étape 5 - 10 min.

Préparez ²⁄₃ tasse d'oignon rouge, émincez le finement et mettez le dans un saladier.

Ajoutez ²⁄₃ tasse de radis, coupés en tranches fines.

Étape 6 - 2 min.

Ajoutez 1 tasse ²⁄₃ de thon à l'huile, les olives et les anchois.

Étape 7 - 2 min.

Versez les tomates et 12 œufs durs coupés en tranches ou en quartier.

Étape 8 - 3 min.

Terminez en ajoutant la sauce faites avec 18 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.

Étape 9

C'est prêt, ne la servez pas trop froide si possible

Remarques

Vous noterez que cette recette ne contient ni pommes de terre ni haricots verts, qui me semblent trop peu méditerranéens pour y figurer.

Comme pour toutes les recettes de salade, les quantités sont très approximatives, n'hésitez pas adapter à votre gout.

Que boire avec ça ?

Un rosé de Provence.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	260 ANC=100 %	210 ANC=20 %	470 ANC=70 %	6 040 ANC=300 %	25 310 ANC : 300 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	5 ANC=0 %	10 ANC=2 %	150 ANC=8 %	650 ANC : 8 %
Par personne	10 ANC=5 %	10 ANC=1 %	30 ANC=4 %	340 ANC=20 %	1 410 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Œuf, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 18.75 €
Par personne : 1.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Blanc-manger aux abricots

Le blanc-manger est un dessert très ancien, de la cuisine du moyen-âge. Adapté à notre époque, c'est un lait d'amandes auquel on ajoute de la crème fouettée et qu'on accompagne d'une fine compote d'abricots.
23 Aout 2011306 K 124.8 3 heures 15 min.

Huile d'olive aux herbes

Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
21 Février 2011304 K 344.5 25 min.

Crème pâtissière

Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
27 Janvier 2017747 K 334.3 40 min.

Mousse au chocolat

Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
21 Février 2011472 K 504.7 40 min.

Coulis de fruits frais

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...
20 Octobre 2012770 K 633.6 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

On ne trouve pas facilement de fèves par ici, c'est bien dommage !
pour cette recette et le pan bagnat c'est top!
cette recette aussi est top comme toutes celles que l'on trouve ici !
Posté par cathi le 7 juin 2018 à 18h49 no 2
C'est vrai que le froid tue le goût !
Posté par Cécile le 7 juin 2018 à 11h46 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.