Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2015
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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58 min. | 25 min. | 1 heure 23 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
803 Kcal ou 3 362 Kj | 27 gr | 50 gr | 55 gr |
40 % | 10 % | 5 % | 8 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
98 Kcal ou 410 Kj | 3 gr | 6 gr | 7 gr |
5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
401 Kcal ou 1 679 Kj | 13 gr | 25 gr | 28 gr |
20 % | 5 % | 2 % | 4 % |
Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Oeufs cocotte au Comté, Flan aux poires caramélisées, Framboisier, ... Toutes | |
Céleri-rave : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartare de légumes, Salade céleri-avocat, Salade de céleri "bistrot", Potage céleri et persil, Potage céleri et moutarde, ... Toutes | |
Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de fin d'été, Gratin de légumes au 2 fromages, Purée de chou fleur et pois chiche, Salade croquante de printemps, Potage à la Du Barry, ... Toutes | |
Radis : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Variante rouge, Tartines fraicheur, Total navet, Salade croquante, Pan bagnat, ... Toutes |
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on en trouve et excellent pour le foie
merci JH
je recommande cette autre recette de Bernard Loiseau pour un velouté de racines : 3 grosses carottes, 1 poireau, 3 branches de céleri ou un petit morceau de céleri rave, 1 navet, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 litres d'eau, sel poivre.
Coupez en petits morceaux tous les légumes et les faire cuire doucement ensemble sans colorer à couvert durant 10 mn, puis ajouter 2 litres d'eau, sel et poivre, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 mn environ. Mixer longuement (environ 5 mn) ajouter 1 noix de beurre et remixer 1 mn. C'est l'action du mixage qui permettra d'obtenir le velouté. Le résultat est délicieux, sans crème et sans ajout de cubes de bouillon industriels que, personnellement, je n'utilise plus...
Ce velouté peut etre mise en bouteille et conservé 1 semaine au frigo.