Galettes aux champignons
On prépare un mélange jambon-champignons, qu'on fait revenir avec de l'échalote émincée et un filet de citron.
Avec ce mélange on garni des galettes de sarrasin, bretonnes bien sur, qu'on replie en 4 avant de servir.
Avec ce mélange on garni des galettes de sarrasin, bretonnes bien sur, qu'on replie en 4 avant de servir.
45 min.
Facile
4 galettes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 4 galettes, il vous faut :
- 1
250 g de champignons - 2
1 échalote - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
2 tranches de jambon - 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6
½ citron - 7
4 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatif) - 8
50 g de beurre - 9
de sel - 10
poivre - 11
4 galettes de sarrasin - Poids total de ces ingrédients : 780 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparer le mélange aux champignons
Préparez et coupez en petits morceaux 250 g de champignons.
Réservez.
Étape 3 - 5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon coupées en morceaux.
Faites bien dorer, puis réservez.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon coupées en morceaux.
Faites bien dorer, puis réservez.
Étape 4 - 2 min.
Dans la même poêle, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 5 - 8 min.
Ajoutez les champignons, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute leur eau et soient un peu dorés.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez le jus de ½ citron, mélangez bien.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez le jambon grillé, mélangez.
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez éventuellement 4 cuillères à soupe de crème fraiche pour lier le tout, mais ce n'est pas obligatoire.
Étape 9 - 5 min.
Si vous avez ajouté de la crème, laissez réduire des 3/4.
Étape 10 - 2 min.
Faites les galettes
Posez une grande poêle (dite "crêpière") sur feu moyen, et quand elle est chaude faites y fondre une noix de beurre.
Posez une galette par dessus, et étalez un peu de la préparation aux champignons.
Étape 11 - 1 min.
Repliez les 4 coins pour refermer la galette...
Étape 12 - 1 min.
...et retournez la pour cuire l'autre coté 1 minute.
Étape 13
Servez immédiatement.
Faites ça pour toutes les galettes.
Faites ça pour toutes les galettes.
Remarques
Vous pouvez remplacer le jambon par des tranches de lard, fumé si vous aimez.
Conservation : A manger tout de suite, une fois dans l'assiette.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 70 ANC=6 % | 180 ANC=30 % | 2 080 ANC=100 % | 8 700 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 20 ANC=4 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
| Par galette | 10 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 50 ANC=7 % | 520 ANC=30 % | 2 180 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 galettes : 3.45 €
- Par galette : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également : Civet de lapin, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Fonds d'artichauts gratinés, Gâteau de poulet, Comment préparer des champignons frais, ... Les voir toutes 62
Beurre
Ces autres recettes également : Petits biscuits au citron, Frichti de poireaux aux oeufs durs, Tarte fine aux champignons, Pain perdu salé, Appareil (pâte) à cake, ... Les voir toutes 476
Galette de sarrasin
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte bretonne champignons et poireaux, Feuillantines marines, Galettes gratinées aux champignons , Galettes saucisse, Galettes St-Jacques et poireaux, ... Les voir toutes 10
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Moussaka, Poulet à la Lilloise, Tomates coccinelle, Purée gratinée aux 2 jambons, Potatoes, ... Les voir toutes 531
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Omelette épinard et poulet en gratin
Dans cette recette on va traiter une omelette un peu comme un gratin : On la pose dans le fond du plat, puis on ajoute dessus un mélange crémeux poulet et épinards, avant un tour au four pour gratiner. 16 Aout 202045 K 15 45 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas. 20 Décembre 2018384 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018429 K 183.8 45 min.
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts. 21 Février 2011314 K 14.1 35 min.
Saumon à l'oseille
Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille. 13 Octobre 2010313 K 24.0 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
et la recette est excellente...