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Galettes aux champignons
On prépare un mélange jambon-champignons, qu'on fait revenir avec de l'échalote émincée et un filet de citron.
Avec ce mélange on garnit des galettes de sarrasin, bretonnes bien sûr, qu'on replie en 4 avant de servir.
Avec ce mélange on garnit des galettes de sarrasin, bretonnes bien sûr, qu'on replie en 4 avant de servir.
Dernière mise à jour : Le 28 Octobre 2026
Pour 4 galettes, il vous faut :
- 1
250 g de champignons - 2
1 échalote - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
2 tranches de jambon - 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6
½ citron - 7
4 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif) - 8
50 g de beurre - 9
de Sel - 10
Poivre - 11
4 galettes de sarrasin - Poids total de ces ingrédients : 775 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Préparez le mélange aux champignons
Préparez et coupez en petits morceaux 250 g de champignons.
Réservez.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon coupées en morceaux.
Faites bien dorer, puis réservez.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon coupées en morceaux.
Faites bien dorer, puis réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Dans la même poêle, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Ajoutez les champignons, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau et soient un peu dorés.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le jus de ½ citron, mélangez bien.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le jambon grillé, mélangez.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Ajoutez éventuellement 4 cuillères à soupe de crème fraîche pour lier le tout, mais ce n'est pas obligatoire.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Si vous avez ajouté de la crème, laissez réduire des 3/4.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Faites les galettes
Posez une grande poêle (dite "crêpière") sur feu moyen, et quand elle est chaude faites-y fondre une noix de beurre.
Posez une galette par-dessus, et étalez un peu de la préparation aux champignons.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Repliez les 4 coins pour refermer la galette...
Étape 12 - ⌛ 1 min.
...et retournez-la pour cuire l'autre côté 1 minute.
Étape 13
Servez immédiatement.
Faites ça pour toutes les galettes.
Faites ça pour toutes les galettes.
Remarques
Vous pouvez remplacer le jambon par des tranches de lard, fumé si vous aimez.
Conservation : À manger tout de suite, une fois dans l'assiette.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=9 % | 8 g ANC=3 % | 20 g ANC=28 % | 238 kcal ANC=12 % | 994 kJ ANC=12 % |
| Par galette | 11 g ANC=16 % | 16 g ANC=6 % | 39 g ANC=54 % | 459 kcal ANC=23 % | 1 921 kJ ANC=23 % |
| Pour la recette | 43 g ANC=66 % | 65 g ANC=25 % | 157 g ANC=214 % | 1 835 kcal ANC=92 % | 7 682 kJ ANC=92 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 galettes
3.45 €
Par galette
0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
et la recette est excellente...