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Name: Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
Prep time: 11 min
Cook time: 32 min
Total time: 43 min
Yield: 1 kg
Cuisine: français
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 4 cuillères à soupe d'huile; 2 feuilles de laurier; 2 brins de thym; 2 gousses d'ail; sel; poivre

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Comment cuire de la grenaille de pommes de terre

De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple.

On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et pas de variété, mais il me semble que la grenaille est meilleure avec des pommes de terre à chair fermes, comme les rattes ou les charlottes. Ce sont d'ailleurs des rattes que vous voyez sur les photos.

C'est une méthode de cuisson en 2 étapes, à l'eau d'abord puis grillées ensuite, qui est plus rapide qu'une cuisson simple.

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Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2015

Pour 1 kg, il vous faut :

1 : 1 kg de pommes de terre
2 : 4 cuillères à soupe d'huile
3 : 2 feuilles de laurier
4 : 2 brins de thym
5 : 2 gousses d'ail
6 : sel
7 : poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 082 grammes

Changer pour : 500 g 1 kg 2 kg 3 kg

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
11 min.	32 min.	43 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

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La recette pas à pas

1	Préparez la grenaille Lavez soigneusement 1 kg de pommes de terre grenaille dans de l'eau tiède.	5 min.
2	Égouttez les et transférez les une à une dans une grande casserole. Lors du transfert, contrôlez chaque pomme de terre, coupez les petits défauts et écartez les pomme de terre noires ou abimées.	5 min.
3	Première cuisson : à l'eau Couvrez les pommes de terre d'eau froide, et amenez a ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine cuites.	10 min.
4	Égouttez les.
5	Deuxième cuisson : grillées Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym et 2 gousses d'ail.	2 min.
6	Quand l'huile est bien chaude, versez la grenaille, et remuez pour bien l'enrober d'un peu d'huile.	1 min.
7	Laissez ensuite griller la grenaille, en remuant de temps en temps...	20 min.
8	...jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Salez et poivrez.
9	Vous pouvez servir, par exemple, en accompagnement d'une viande grillée.

Remarques

Vous pouvez aussi essayer une cuisson au beurre clarifié à la place de l'huile.

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
1417	21 gr	196 gr	61 gr
71 %	8 %	18 %	9 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
131	2 gr	18 gr	6 gr
7 %	1 %	2 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg : 2.86 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Endives "bonne femme", Marmite de Taos, Tortilla de pommes de terre, Pommes de terre des vengeurs, Purée de pommes de terre, ... Toutes
	Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain d'Ali-baba (au sésame), Gratin du Nord, Gâteau de crabe, Deux cochonnailles en cuisson lente, Salade tiède de saint-jacques au chou, ... Toutes
	Feuille de laurier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucisse aux lentilles en cocotte, Civet de lapin à la normande, Plancha aux épices, Pannequets au riz rouge, Citrons confits, ... Toutes
	Thym : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Côtelettes de porc au four, Salade d'herbe, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Tartines de Kérinou, Terrine de lapin, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

cuisson au micro onde ?
Posté par maurice le 1 mars 2017 à 10h56 (n° 1)
Pourquoi pas ?
Posté par jh le 1 mars 2017 à 11h11 (n° 2)
exVital cellent et facile à faire (même pour un débutant que je suis)
Posté par Vital 33 le 9 aout 2017 à 16h47 (n° 3)
Recette facile à réaliser , bien détaillée et bien expliquée . MERCI
Posté par ELIE le 18 septembre 2017 à 16h07 (n° 4)
Bonjour , quel poids de grenaille par personne car vous n'indiquez pas pour combien de personnes ?
Merci pour vos recettes et vos conseils.
Posté par cm le 8 janvier 2018 à 11h27 (n° 5)

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