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Oeufs tomates-courgettes

Une fondue de tomates, courgettes et oignons, dans laquelle on fait cuire des œufs sans les casser ni les mélanger.

Pour être réussie la recette doit allier tomates et courgettes fondantes, avec des œufs au blanc cuit mais au jaune liquide.

78 K 3.9/5 (19 avis)

55 min.

Facile

6.10 €

4 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 27 Septembre 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 oignon
2 1 gousse d'ail
3 500 g de courgette
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 800 g de tomate
6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 4 Œufs
9 sel fin
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 770 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez et émincez 1 oignon.

Épluchez et émincez 1 gousse d'ail.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.

Préparez puis coupez en rondelles fines 500 g de courgette.

Étape 3 - 10 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les courgettes en rondelles, salez et mélangez bien.

Faites cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres, fondantes, puis réservez dans une assiette.

Étape 4 - 4 min.

Retirez le cœur de 800 g de tomate, puis coupez les en 2 dans la hauteur, et salez les au sel fin.

Étape 5 - 15 min.

Dans la même casserole, sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les tomates, faites les cuire sur chaque face...

Étape 6

...jusqu'à ce qu'elles commencent a compoter et que vous puissiez retirer puis jeter la peau.

Réservez.

Étape 7 - 3 min.

Toujours dans la même casserole sur feu moyen ,versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez oignon et ail émincés, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.

Étape 8 - 5 min.

Reversez dans la casserole tomates et courgettes, mélangez bien, salez et poivrez puis vérifier l'assaisonnement.

Étape 9 - 8 min.

Faites des "trous" dans la préparation, autant que vous avez d'œufs, puis cassez un œuf dans chaque trou.

Baissez le feu sous la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris.

Pendant ce temps, faites chauffer les assiettes.

Étape 10

Salez et poivrez légèrement le dessus de chaque œuf, et servez un œuf entouré de fondue à chaque convive.

Remarques

N'hésitez pas a adapter les proportions de légumes, c'est une recette très approximative.

Conservation : A manger immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	50 ANC=3 %	170 ANC=20 %	1 870 ANC=70 %	7 820 ANC : 70 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	2 ANC=0 %	9 ANC=1 %	110 ANC=4 %	440 ANC : 4 %
Par personne	8 ANC=3 %	10 ANC=1 %	40 ANC=5 %	470 ANC=20 %	1 950 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme Changer pour une femme

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.10 €
Par personne : 1.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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