Oeufs à la Comtoise
Pour cette recette, un jaune d'œuf est déposé dans une pomme de terre creusée "en nid", puis il est nappé de cancoillotte chaude.
Le nid est servi avec des lamelles de pommes de terre grillées.
Le nid est servi avec des lamelles de pommes de terre grillées.
40 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Janvier 2016
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2 kgs 100 g de pommes de terre cuites - 2
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
12 jaunes d'œuf - 4
750 g de cancoillotte - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 270 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez une pomme de terre par convive : Creusez le centre (la cuillère à pommes parisiennes est idéale pour ça, mais à défaut une petite cuillère ira bien aussi) pour faire le "nid" et éventuellement coupez les extrémités.
Étape 2 - 5 min.
Coupez le reste des pommes de terre en rondelles.
Étape 3 - 15 min.
Faites griller les rondelles de pommes de terre, à la poêle, dans un peu d'huile, sur les deux faces, salez et réservez au chaud.
Étape 4 - 5 min.
Faites également dorer le nid sur tous les cotés.
Faites chauffer 750 g de cancoillotte, au micro-ondes ou au bain-marie.
Faites chauffer 750 g de cancoillotte, au micro-ondes ou au bain-marie.
Étape 5 - 5 min.
Faites chauffer les assiettes de service.
Mettez le nid au centre de l'assiette chaude, et entourez le de rondelles de pommes de terre grillées.
Mettez un jaune d'œuf dans chaque nid et salez légèrement.
Mettez le nid au centre de l'assiette chaude, et entourez le de rondelles de pommes de terre grillées.
Mettez un jaune d'œuf dans chaque nid et salez légèrement.
Étape 6 - 5 min.
Remplissez le nid de cancoillotte chaude, nappez légèrement les rondelles de pommes de terre et servez sans attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cancoillotte, remplacez la par un autre fromage a votre gout, plutôt à pâte molle, que vous aurez fait fondre dans un peu de crème.
Ne vous étonnez pas que le jaune d'œuf ne soit pas réchauffé dans la recette, en fait il va l'être au contact de la pomme de terre et de la cancoillotte chaude.
Ne vous étonnez pas que le jaune d'œuf ne soit pas réchauffé dans la recette, en fait il va l'être au contact de la pomme de terre et de la cancoillotte chaude.
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 410 ANC=40 % | 290 ANC=40 % | 5 030 ANC=250 % | 21 070 ANC : 250 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 150 ANC=8 % | 640 ANC : 8 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=4 % | 420 ANC=20 % | 1 760 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 11.25 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Gratins d'endives au Mont d'or, Bouchées à l'italienne de Seb, Tarte filo campagnarde, Saumon mariné comme un hareng, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, ... Les voir toutes 51
Cancoillotte
Ces autres recettes également : Crème d'artichauts Comtoise, Tomates farcies à la Comtoise, Gratin d'endives à la cancoillotte, Risotto de céleri, Pommes de terre écrasées à la cancoillotte, ... Les voir toutes 8
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Glace à la vanille, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Coupe jamaïquaine, Pain perdu, Paris-Brest, ... Les voir toutes 73
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Ratatouille, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Omelette aux tomates, Bruschetta, Risotto au curcuma, ... Les voir toutes 513
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017416 K 83.6 15 min.
Endives au gratin
Une recette très classique mais qu'il est assez facile de rater, avec deux erreurs fréquentes : plein d'eau dans le fond du plat car les endives en rendent beaucoup naturellement, et des endives trop amères qui font détester le plat aux enfants. Voici une façon de faire qui vous permettra...14 Février 2012316 K 134.1 1 heure 30 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020320 K 154.4 2 heures 25 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018419 K 204.0 30 min.
Soupe poireaux-pommes de terre
Un incontournable de la cuisine familiale française.3 Octobre 2010485 K 674.8 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
je retourne me coucher et sans manger, ça m'apprendra, pfff
pour ma part je pense qu'il manque l'étape :commencer par cuire les p de terre à l'eau...non?
bonne année à tous,
cathi
Non, c'est fait exprès, le jaune n'est pas cuit, il se réchauffe au contact de la cancoillotte chaude.
Il semble manquer l'étape de cuisson de l'oeuf dans la pomme de terre...
Bien à vous,