Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
Dernière mise à jour : Le 11 Novembre 2012
Mots-clés pour cette recette :
72 langoustines
2 
4 cuillères à soupe d'
4 cuillères à soupe de chapelure
2 petites cuillère de 
6 cuillères à soupe de graines de sésame
Les temps pour cette recette
Préparation : 32 min.
Cuisson : 1 min.
Soit en tout : 33 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Prenez des langoustines crues, coupez leur la tête et extrayez par le bas de la queue le boyau de l'animal (qui risque sinon d'apporter un peu d'amertume).
C'est une opération un peu délicate à décrire, la petite vidéo ci-contre vous montrera comment faire.
C'est une opération un peu délicate à décrire, la petite vidéo ci-contre vous montrera comment faire.
Étape 2 - 10 min.
Ensuite extrayez la chair de la queue, procédez ainsi avec toutes les langoustines.
Étape 3 - 10 min.
Préparez la Salade d'herbe.
Étape 5 - 2 min.
Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe de chapelure, avec 6 cuillères à soupe de graines de sésame, 2 petites cuillère de farine, du sel et du poivre.
Étape 6 - 1 min.
Versez un fond d'huile (1/2 cm maxi) dans une poêle et mettez sur feu moyen.
Étape 7 - 1 min.
A l'aide d'une fourchette trempez une langoustine dans l'œuf battu.
Étape 8 - 1 min.
Avec une autre fourchette, roulez la dans le mélange chapelure sésame pour bien l'enrober.
Nota : si vous utilisez la même fourchette pour tremper dans l'œuf et dans le mélange de sésame, votre fourchette va finir par être complètement collée par un mélange œuf + sésame.
Nota : si vous utilisez la même fourchette pour tremper dans l'œuf et dans le mélange de sésame, votre fourchette va finir par être complètement collée par un mélange œuf + sésame.
Étape 9
Déposez les langoustines enrobées sur une assiette au fur et à mesure.
Étape 10 - 1 min.
Puis faites les frire dans la poêle, 30 secondes de chaque coté.
Étape 11
Laissez égoutter sur du papier absorbant quelques secondes pour éliminer l'excès d'huile.
Étape 12
Puis servez sans tarder, avec si possible de la salade d'herbe qui va apporter la petite touche d'acidité bien agréable.
Remarques
La salade d'herbe peut être remplacée par autre chose, mais pour être dans l'esprit de la recette il faut quelque chose de frais et d'acidulé. Une petite salade tout court, avec une vinaigrette au citron ou au vinaigre balsamique par exemple. Ou encore une petite salade faite avec des dés de tomates et d'avocats.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 530 200 % | 60 5 % | 110 20 % | 3 360 170 % | 14 080 170 % |
| Pour 100 g | 20 6 % | 1 0 % | 3 1 % | 100 5 % | 440 5 % |
| Par personne | 40 20 % | 4 0 % | 9 1 % | 280 10 % | 1 170 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 44.08 €
- Par personne : 3.67 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Langoustines
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Chapelure
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