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Petites madeleines salées aux 2 fromages

Ces moelleuses petites madeleines aux 2 fromages, cheddar et parmesan, font de délicieux biscuits d'apéritif.

97 K 5× 4.0/5 (30 avis)

40 min.

Facile

2.55 €

240 pièces ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2016

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (550×) Je l'ai faite (496×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 240 pièces, il vous faut :

1 600 g de fromage
2 450 g de farine
3 30 g de levure chimique
4 9 œufs
5 300 g d'huile d'olive
6 90 g de lait
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 920 grammes

Changer ces ingrédients pour :

40 pièces 80 pièces 160 pièces 240 pièces

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Petites madeleines salées aux 2 fromages : Étape 1

Râpez 600 g de fromage, pour cette recette j'ai utilisé moitié-moitié de cheddar et de parmesan, mais vous pouvez choisir d'autres fromages (voir plus bas).

Étape 2 - 5 min.

Petites madeleines salées aux 2 fromages : Étape 2

Versez les fromages rappés dans un saladier, et ajoutez 450 g de farine, 30 g de levure chimique, 9 œufs, 300 g d'huile d'olive, sel et poivre.

Mélangez bien avec une maryse.

Étape 3 - 2 min.

Petites madeleines salées aux 2 fromages : Étape 3

Ajoutez pour finir 90 g de lait, mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 5 min.

Petites madeleines salées aux 2 fromages : Étape 4

Versez la pâte dans des moules à madeleines.

Étape 5

Vous pouvez aussi utiliser des moules à mini-cannelés.

Étape 6 - 20 min.

Petites madeleines salées aux 2 fromages : Étape 6

Enfournez pour 20 minutes environ, surveillez bien la coloration en fin de cuisson.

Remarques

Comme indiqué, vous pouvez prendre d'autres fromages : Comté, chèvre, mimolette, etc.

Pour un gout un peu plus méditerranéen, vous pouvez ajouter un peu thym à la pâte.

Conservation : Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	230 ANC=90 %	390 ANC=40 %	510 ANC=80 %	7 030 ANC=350 %	29 440 ANC : 350 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	370 ANC=20 %	1 530 ANC : 20 %
Par pièce	0	1 ANC=0 %	2 ANC=0 %	30 ANC=1 %	120 ANC : 1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 240 pièces : 7.60 €
Par pièce : 0.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Ce ne sont pas des madeleines de taille normale, mais des petites (ou mini) madeleines, d'où le nombre indiqué.
Si vous faites des madeleines classiques, évidemment le rendement ne sera pas le même.
Posté par jh le 24 avril 2022 à 08h22 no 5
Avec les quantités affichées pour 40... je n'ai pu faire que 24 madeleines... assez plates. Au niveau du goût, ça ne casse pas non plus 3 pattes à un canard. Je voulais en faire pour un buffet, mais j'abandonne après avoir fait l'essai. La recette n'est vraiment pas si délicieuse que cela.
Posté par Anonyme le 22 avril 2022 à 16h18 no 4
Bonjour,
Je vais tester cette recette .
Connaissez-vous ce p'tit truc pour que vos madeleines (sucrées ou salées) gonflent bien?
Il suffit de laisser votre pâte au frigo pour quelle soit bien froide avant de la mettre dans les alvéoles, puis vous mettez au four. C'est le choc thermique qui va faire pousser la pâte, et créer cette bosse , comme les madeleines du commerce.Essayez, c'est bleuffant !
Posté par Anonyme le 9 mai 2016 à 09h30 no 3
Bonjour,
Pour que la pâte gonfle bien, elle est assez dense a cause des fromages.
Posté par Anonyme le 9 mai 2016 à 08h29 no 2
Bonjour, dites-moi pourquoi utilisez-vous de la levure chimique ?
Posté par Anonyme le 8 mai 2016 à 10h39 no 1

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