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Pâtes aux champignons

Les pâtes de votre choix (spaghetti, penne ou autre) dans une sauce crémeuse aux champignons et échalotes.

124 K 3× 4.0/5 (41 avis)

40 min.

Facile

2.65 €

12 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (365×) Je l'ai faite (321×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 750 g de champignons
2 6 échalotes
3 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 600 ml de crème fraiche liquide
5 900 g de Pâtes italiennes
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 535 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 40 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez puis coupez en petits morceaux 750 g de champignons.

Étape 2 - 5 min.

Épluchez 6 échalotes, puis émincez les.

Étape 3 - 2 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez, puis faites cuire sans coloration pendant 1 ou 2 minutes.

Étape 4 - 5 min.

Versez ensuite les champignons, mélangez bien et faites sauter quelques minutes, ne salez pas sinon les champignons vont rendre beaucoup d'eau.

Étape 5 - 5 min.

Ajoutez 600 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien, baissez le feu et laissez à peine réduire.

Étape 6 - 6 min.

Pendant ce temps, Cuisez les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Étape 7 - 2 min.

Égouttez les soigneusement...

Étape 8 - 2 min.

...et ajoutez les aux champignons à la crème.

Mélangez bien, ajoutez quelques feuilles de persil ciselées et coupez le feu.

Étape 9

Servez sans attendre.

Remarques

Pour un gout plus relevé, versez en même temps que la crème un demi sachet de soupe aux champignons en poudre. Dans ce cas inutile de faire réduire, la sauce va épaissir rapidement.

Si vous utilisez des champignons de Paris, attention a ne pas pousser trop loin leur cuisson, ils ont une fâcheuse tendance a tout d'un coup rendre beaucoup d'eau (c'est pour ça qu'on ne les sale pas pendant la cuisson).

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire, à réchauffer.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	150 ANC=60 %	680 ANC=70 %	320 ANC=50 %	6 190 ANC=310 %	25 930 ANC : 310 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	30 ANC=3 %	10 ANC=2 %	240 ANC=10 %	1 020 ANC : 10 %
Par personne	10 ANC=5 %	60 ANC=5 %	30 ANC=4 %	520 ANC=30 %	2 160 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 7.85 €
Par personne : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

J'aurai bien dit une viande blanche : volaille, veau, porc ?
Posté par jh le 16 février 2017 à 10h37 no 3
Sa a l'air très bon 😊 je vais essayer sa ! Avec quel viande peut-on servir sa ? Merci d'avance et à bientôt
Posté par Anonyme le 15 février 2017 à 13h19 no 2
J'adore l'idée de la soupe aux champignons dans la sauce !
Posté par Râ le 16 juin 2016 à 15h03 no 1

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