Oeufs cocotte au Comté
C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
2 Œufs - 2
1.8 oz de crème fraiche liquide - 3
1.5 oz de lardons - 4
1 cuillère à soupe de vinaigre - 5
0.6 oz de Comté - 6
1⁄3 noix de beurre - 7
un peu de ciboulette - 8
1⁄3 cuillère à soupe d'huile - 9
sel fin - 10
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préchauffez le four à 180°C ou 356°F, et mettez la lèchefrite dedans. Quand il est à température, versez dans la lèchefrite assez d'eau bouillante pour la remplir jusqu'à 1 cm du haut.
Faites griller 1.5 oz de lardons dans une poêle avec 1⁄3 cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont bien grillés, jetez l'excédent de gras et ajoutez dans la poêle 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Le vinaigre est là pour apporter une petite note d'acidité, et contrebalancer le gras un peu excessif des lardons.
Ensuite réservez.
Faites griller 1.5 oz de lardons dans une poêle avec 1⁄3 cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont bien grillés, jetez l'excédent de gras et ajoutez dans la poêle 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Le vinaigre est là pour apporter une petite note d'acidité, et contrebalancer le gras un peu excessif des lardons.
Ensuite réservez.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 5 min.
Mettez au fond de chaque ramequin beurré, une grosse cuillère à café de lardons grillés.
Étape 4 - 5 min.
Râpez dessus un peu de Comté.
Étape 5 - 5 min.
Cassez dessus un œuf.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide.
Étape 7 - 2 min.
Salez et poivrez.
Étape 8 - 3 min.
Coupez très finement un peu de ciboulette, et faites la tomber sur le dessus du ramequin.
Étape 9 - 5 min.
Vous pouvez, si vous le désirez, améliorer un peu l'esthétique en ramenant le jaune de l'œuf au centre du ramequin et en répartissant la ciboulette tout autour.
Étape 10 - 15 min.
Mettez les ramequins dans le four, dans l'eau de la lèchefrite. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris et le jaune encore liquide, soit environ 15 minutes.
Dégustez aussitôt, car l'œuf continue à cuire encore un peu une fois sorti du four.
Dégustez aussitôt, car l'œuf continue à cuire encore un peu une fois sorti du four.
Remarques
Un bon œuf cocotte doit avoir le blanc pris, et le jaune encore liquide, ce qui n'est pas si facile que ça à réaliser. Une erreur courante est de faire soit un œuf cru cocotte (blanc pas pris) soit un œuf dur cocotte (jaune pris) ce qui est beaucoup moins bon. Pour y arriver voici quelques astuces :
Voici quelques variantes possibles de la recette :
- Les œufs doivent êtres a température ambiante, si ils sortent du frigo ils ne vont pas cuire correctement
- Surveillez bien la cuisson avec un ramequin transparent, ou bien en piquant une lame de couteau dans le ramequin de temps en temps pour surveiller la prise du blanc
- Si vous avez un thermomètre précis, arrêtez la cuisson quand l'intérieur du ramequin est à 75°C ou 167°F
Voici quelques variantes possibles de la recette :
- Au Parmesan et aux noix
- Aux dés de volailles et aux champignons
- A la fondue de poireau
- Au roquefort
- Etc...
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 9 % | 3 0 % | 60 10 % | 680 30 % | 2 830 30 % |
| Pour 100 g | 10 4 % | 1 0 % | 30 4 % | 300 20 % | 1 250 20 % |
| Par personne | 10 4 % | 1 0 % | 30 5 % | 340 20 % | 1 420 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.12 €
- Par personne : 0.56 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Ravioli épinards et ricotta, Parmentier Bruxellois, Civet de lapin à la normande, Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Sauce normande (pour poisson), ... Les voir toutes 164
Lardons
Ces autres recettes également : Poulet Africain, Omelette au four, Oeufs cocotte à la Française, Pain-quiche, Petits roulés aux lardons et fromage, ... Les voir toutes 41
Comté
Ces autres recettes également : Gratin de pommes de terre charcutier, Tartines de Montlebon, Cake aux épinards et au Comté, Salade grand-mère, Salade de Bruxelles, à la truite fumée et Comté, ... Les voir toutes 35
Œuf
Ces autres recettes également : Omelette aux asperges vertes, Steak haché oeuf à cheval, Omelette cassée champignons-artichauts, Buns à la moutarde, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, ... Les voir toutes 222
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Filet de lieu en gratin de légumes et riz
Pour cette recette on confectionne un gratin de riz et légumes (une couche de riz au sésame, de courgettes, d'oignons puis de tomates sautées), on dépose dessus des filets de poisson au thym, ici du lieu, et on cuit le tout au four.25 Septembre 201653K 34.5 1 heure 7 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013275K 503.2 1 heure 45 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.16 Novembre 2013287K 264.8 2 heures 26 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020312K 154.4 2 heures 23 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011319K 114.2 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :