Filet de boeuf Wellington

• 1 2 kgs 250 g de filet de bœuf
• 2 6 cuillères à soupe d'huile
• 3 600 g de Duxelles de champignons
• 4 90 g de Foie gras
• 5 600 g de Pâte feuilletée
• 6 3 galettes de sarrasin
• 7 60 g de dorure
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 3 840 grammes

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• Pour 18 personnes : 82.45 €
• Par personne : 4.60 €

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Les 18 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Bonjour,
  Je serai vous je le sortirai la veille et le laisserait au frigo toute la nuit.
  Puis je le sortirai à température amiante une heure avant d'enfourner.
  Pour la cuisson, suivez les indications de cette recette.
  Posté par jh le 24 décembre 2021 à 09h24 no 18
• Bonjour, on m’a offert un bœuf Wellington congelé.
  Pouvez-vous m’indiquer combien de temps avant cuisson dois-je le sortir du congélateur et quelle est la durée de cuisson et la température du four.Merci par avance.
  Posté par Anonyme le 24 décembre 2021 à 07h23 no 17
• Pour la température, suivez cette recette, et pour le temps de cuisson c'est très indicatif en fonction de votre four, raisonnez plutôt en température.
  Posté par jh le 20 décembre 2021 à 18h21 no 16
• Je voudrais connaitre le temps de cuisson pour un rôti de boeuf Wellington d'1,400 KG et qu 'elle température du four .Merci pour votre réponse.
  Posté par Anonyme le 19 décembre 2021 à 19h13 no 15
• Bonjour,
  200°C (je l'ai ajouté à l'étape 8)
  Posté par jh le 12 décembre 2018 à 08h24 no 14
• Bonsoir. Pour la cuisson du filet de bœuf c’est 30 à 40 mn à quelle température pour le four merci et bonne soirée
  Posté par Jocelyne le 11 décembre 2018 à 21h49 no 13
• Bonjour,
  Ce n'est pas une très bonne idée, j'ai peur qu'à la décongélation galette et pâte feuilletée soient détrempées.
  Posté par jh le 15 décembre 2017 à 15h28 no 12
• Bonjour, peut on congeler à cru ce plat et si oui , doit on démarrer la cuisson congelé ou décongelé ? Merci
  Posté par Mymy le 15 décembre 2017 à 13h31 no 11
• Et avec du paleron ?
  Posté par Régis le 28 novembre 2017 à 18h49 no 10
• Moi je fais mes crêpes, ma duxelle, et ma sauce la veille il me reste juste à dorer ma viande
  le lendemain, je pose ma pâte feuilletée dessus mes trois crêpes, la duxelle et je pose ma
  viande dessus j'enroule le tout et je dore au jaune d'œuf.
  
  
  Posté par martine, le 6 avril 2017 à 16h45 no 9
• Non, la pâte feuilletée n'attend pas bien.
  Ou alors prépare tout ce qui compose la recette, et assembler + cuire le lendemain.
  Posté par jh le 5 décembre 2016 à 09h45 no 8
• Peut on préparer cette recette la veille?
  Posté par Anonyme le 5 décembre 2016 à 02h20 no 7
• C est très bon comme ca exactement comme je fais et naturellement avec du filet de bœuf c est tendre comme la rosée merci pour ces bonnes recettes à bientot jacqueline
  
  
  Posté par Juacqueline le 20 septembre 2016 à 11h59 no 6
• Bonjour,
  Plutôt cuit, mais peut aussi être cru et assaisonné.
  Posté par jh le 3 septembre 2016 à 14h17 no 5
• Bonjour, pour le fois gras, c'est cru ou cuit ?
  Posté par mamour51 le 3 septembre 2016 à 06h58 no 4
• @Baudouin : Non, une feuille de brick ça na va pas absorber grand chose, à la limite il vaudrait mieux utiliser une crêpe à la place.
  
  @Cathi : C'est parce que dans la liste des ingrédients j'ai "viande de bœuf" (au sens large) et pas "filet de bœuf" qui est bien sur bien plus cher. Mais bon, n'oublie pas que le prix est difficile a estimer/calculer finement.
  Posté par jh le 25 juillet 2016 à 18h08 no 3
• Bonjour,
  je suis surprise du prix que tu indiques, ici le filet de bœuf coûte dans les 30 euros en supermarché, je n'imagine même pas dans une boucherie !
  Posté par cathi le 25 juillet 2016 à 05h20 no 2
• Bonjour,
  Dans ma région (limite France-Belgique), je ne trouve pas de galette de sarrasin dans le commerce. Faire cuire une seule est trop laborieuse. Aussi, puis-je la remplacer par une feuille de "Brick" que je trouve beaucoup plus facilement ?
  Posté par Baudouin le 24 juillet 2016 à 12h29 no 1