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Pain gourmand di Parma
Un pain moelleux, généreusement garni de dés de Parmesan, d'oignon grillé et de champignons sautés.
Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Pour 8 pains, il vous faut :
- 1
4 oignons - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
400 g de champignons - 4 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
200 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 6
1 kg 200 g de pâte à pain - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 450 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 15 min. | 2 heures 50 min. | 38 min. | 3 heures 43 min. |
Conservation :
Plusieurs jours enveloppé dans un linge. Se congèle très bien.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 2
8 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les oignons émincés.Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.
Réservez.
Étape 3
5 min.
Épluchez 400 g de champignons et coupez les en petits dés.Étape 4
5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de champignons.Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.
Réservez.
Étape 5
2 min.
Découpez 200 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) en petits dés.Étape 6
1 min.
Mélangez oignons, parmesan et champignons.Étape 7
2 min.
Incorporez cette garniture à 1 kg 200 g de pâte à pain. Le plus simple, c'est en fin de pétrissage, à petite vitesse pendant 1 ou 2 minutes.Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 8
1 heure 30 min.
Faites les pains gourmands
Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans une bassine et couvrez la d'une feuille de plastique.Laissez reposer 1h30.
Étape 9
20 min.
Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g environ, et formez des boules.Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.
Étape 10
1 heure
Au bout de ce temps, avec les boules formez des mini-baguettes et posez les dans un moule à baguettes.Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.
Étape 11
25 min.
Enfournez à 250°C (480°F), et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, 20-30 minutes.Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !
Remarques
Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 8 pains : 8.42 €
- Par pains : 1.05 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
Comme c'est pas mal de boulot pour quelques baguettes, je voudrais pour en congeler. A quel moment est-ce le mieux? A l'étape n°10 ? Après, faut-il les dégeler puis les cuire ou les cuire encore congelées ?
Grand merci à vous, JH.
Moi je congèlerai plutôt une fois les pains cuits, quitte a les passer au four quelques minutes une fois décongelés.
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