Tomates farcies à la Comtoise
Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.
1 heure 40 min.
Facile
12 tomates
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Octobre 2016
Pour 12 tomates, il vous faut :
- 1
12 tomates - 2
6 feuilles de laurier - 3
6 gousses d'ail - 4
sel fin - 5
3 oignons - 6
3 saucisses de Morteau - 7
3 lb + 2.7 oz de riz cuit - 8
1 lb + 5.1 oz de cancoillotte - 9 sel
- 10
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 heure 8 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 12 tomates (choisissez des grosses), coupez le haut et videz l'intérieur à la petite cuillère ou à la cuillère à pommes parisiennes.
Étape 2 - 30 min.
Versez l'intérieur des tomates dans une casserole avec 6 feuilles de laurier et 6 gousses d'ail, salez et poivrez puis faites réduire sur feu doux pour obtenir une sauce tomate assez concentrée.
Étape 3 - 2 min.
Étape 5 - 5 min.
Retirez la peau de 3 saucisses de Morteau, et passez la au hachoir, ou bien coupez la en tout petits morceaux.
Étape 6 - 3 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez la saucisse de Morteau et faire cuire 2 ou 3 minutes, puis jetez l'excédent de gras.
Ajoutez l'oignon haché.
Ajoutez l'oignon haché.
Étape 7 - 5 min.
Faites cuire le tout encore 5 minutes environ.
Étape 8 - 2 min.
Versez dans un saladier, puis ajoutez 3 lb + 2.7 oz de riz cuit et 1 lb + 5.1 oz de cancoillotte...
Étape 9
...mélangez bien, poivrez légèrement, ne salez pas, la farce est prête.
Étape 10 - 30 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ.
Garnissez les tomates généreusement avec la farce, et mettez au four pour 30 minutes environ.
Étape 11
Servez chaudes, avec un petit peu de la sauce préparée avec l'intérieur des tomates.
Remarques
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, remplacez là par une autre saucisse fumée ou bien de la chair à saucisse classique (mais c'est un peu moins bon).
Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.
Dans le même esprit, si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez à la place un fromage onctueux comme le Mont d'or par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 320 ANC=120 % | 590 ANC=60 % | 1 020 ANC=160 % | 5 590 ANC=280 % | 23 390 ANC : 280 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=4 % | 130 ANC=7 % | 560 ANC : 7 % |
| Par tomates | 30 ANC=10 % | 50 ANC=5 % | 90 ANC=10 % | 470 ANC=20 % | 1 950 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 tomates : 30.30 €
- Par tomates : 2.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz cuit
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Riz aux légumes verts, Riz du pêcheur, Salade de riz et brocoli du Cap, Courgettes garnies express, Salade croquante, ... Les voir toutes 24
Cancoillotte
Ces autres recettes également : Risotto de céleri, Pain surprise Comtois, Pommes de terre écrasées à la cancoillotte, Crème d'artichauts Comtoise, Gratin d'endives à la cancoillotte, ... Les voir toutes 8
Tomate
Ces autres recettes également : Salade de Kalamata, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Tomates macédoine, Oeufs aux tomates, Sauce à la tomate pimentée, ... Les voir toutes 75
Gousse d'ail
Ces autres recettes également : Nems au poulet, Gratin de haricots blancs à l'italienne, Paella, Total navet, Tartare de légumes, ... Les voir toutes 86
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011321 K 114.2 40 min.
Quatre-quarts
C'est le gâteau "le plus simple du monde", et c'est bien meilleur que le gâteau au yaourt. On l'appelle quatre-quarts car il est composé d'1/4 d'œufs, d'1/4 de sucre, d'1/4 de farine et d'1/4 de beurre.21 Février 2011314 K 451.9 1 heure 15 min.
Brioche à l'ancienne
La brioche classique se fait avec de la levure pour la faire gonfler, mais dans cette recette ci vous on utilise aussi du levain. Ça donne une brioche avec un gout nettement plus rustique, et une mie à peine serrée.19 Décembre 2014299 K 314.2 14 heures 6 min.
Comment battre des blancs en neige
Battre des œufs en neige est très fréquent en cuisine et pâtisserie, voici quelques trucs pour y arriver facilement.21 Février 2011551 K 733.5 5 min.
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...24 Octobre 20171.07 M 3164.2 5 heures 6 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci, je suis ravi que ça vous ai plu.
Des lentilles, cuites au préalable, peut-être ?