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Tarte fine aux échalotes confites
Beaucoup de goût dans cette tarte fine : sur un fond de pâte feuilletée on dépose des tranches de jambon sec à peine grillées, on y ajoute une crème à l'époisses, et on termine par une couche d'échalote confites lentement au four.
Cette tarte peut se manger chaude bien sûr, mais aussi froide ou juste réchauffée.
Cette tarte peut se manger chaude bien sûr, mais aussi froide ou juste réchauffée.
68 K 4.7/5 (16 avis)440401
Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2026
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
750 g d'échalote - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
200 ml de crème fraiche liquide - 4
100 g d'Époisses - 5
4 tranches de jambon cru - 6
200 g de pâte feuilletée - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
1 heure 55 min.
Soit en tout
2 heures 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Posez les tranches d'échalote sur une plaque à pâtisserie (ou plusieurs), sans les chevaucher, badigeonnez-les d'huile au pinceau, puis salez légèrement et poivrez.
Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.
Faites la même chose sur l'autre face des rondelles d'échalote.
Étape 3 - ⌛ 1 heure
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, versez 200 ml de crème fraiche liquide et amenez à ébullition.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 100 g d'Époisses, coupé en morceaux, et faites-le fondre en remuant. Ne salez pas, en principe ce n'est pas nécessaire avec le fromage, mais poivrez généreusement puis vérifiez l'assaisonnement
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Posez 4 tranches de jambon cru bien à plat sur une plaque à pâtisserie...
Étape 7 - ⌛ 5 min.
...et enfournez pour 3 ou 4 minutes pour juste griller le jambon.
Réservez.
Réservez.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Étalez 200 g de pâte feuilletée, piquez-la à la fourchette ou au pique-vite et foncez un moule à tarte.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Répartissez les tranches de jambon dans la pâte.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Versez dessus la crème à l'époisses.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Terminez par une couche d'échalote confites.
Étape 12 - ⌛ 40 min.
Et enfournez, bas dans le four (à cause de la pâte feuilletée) pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.
Étape 13
Servez chaud ou tiède, avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette.
Remarques
Cette recette peut être réalisée avec des oignons à la place d'échalote, attention toutefois au goût un peu sucré que prennent les oignons une fois confits.
Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.
Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).
Si vous n'avez pas de pâte feuilletée, utilisez une pâte brisée, mais c'est un peu moins délicat.
Vous pouvez aussi utiliser un autre fromage que l'époisses, optez dans ce cas pour un fromage du même genre, plutôt à pâte molle (Reblochon par exemple).
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffe très bien.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=7 % | 14 g ANC=5 % | 17 g ANC=23 % | 226 kcal ANC=11 % | 946 kJ ANC=11 % |
| Pour la recette | 64 g ANC=99 % | 202 g ANC=76 % | 249 g ANC=341 % | 3 309 kcal ANC=165 % | 13 854 kJ ANC=165 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte
8.45 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Échalote
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Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Crème fraiche liquide
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Époisses
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