Gâteau renversé aux pommes caramélisées
Un petit gout de "Tatin" pour cette recette, où une couronne de pommes acidulées est posée sur fond de caramel tendre, recouverte d'une pâte à biscuit et mise au four.
On retourne le gâteau encore chaud pour avoir les pommes caramélisées sur le dessus, et la pâte (moelleuse) au dessous.
On retourne le gâteau encore chaud pour avoir les pommes caramélisées sur le dessus, et la pâte (moelleuse) au dessous.
1 heure 50 min.
Facile
1 gâteau
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Décembre 2016
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
3 œufs - 2
234 ml de farine - 3
154.8 ml de beurre - 4
140 ml de sucre en poudre - 5
10 ml de sucre vanillé - 6 150 ml de sucre en poudre
- 7
4 cuillères à soupe d'eau - 8
30 ml de crème fraiche liquide - 9
1 litre de pommes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 1 heure 7 min.
Soit en tout : 1 heure 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Posez au fond de votre moule (genre moule a manqué) un cercle de papier cuisson pour empêcher le caramel de trop coller au moule.
Nota : si vous utilisez un moule anti-adhésif, c'est juste conseillé, mais si vous utilisez un moule ordinaire c'est indispensable pour pouvoir démouler facilement.
Nota : si vous utilisez un moule anti-adhésif, c'est juste conseillé, mais si vous utilisez un moule ordinaire c'est indispensable pour pouvoir démouler facilement.
Étape 2 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 3 œufs, 234 ml de farine, 154.8 ml de beurre, 140 ml de sucre en poudre et 10 ml de sucre vanillé.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 2 min.
Dans une petite casserole, versez 150 ml de sucre en poudre et 4 cuillères à soupe d'eau, mettez sur feu vif.
Étape 5 - 7 min.
Amenez le sucre à un caramel blond.
Étape 6 - 2 min.
Retirez la casserole du feu, et ajoutez au fouet 30 ml de crème fraiche liquide (faites attention aux possibles projections lors de l'ajout de la crème froide dans le caramel très chaud).
Étape 7 - 1 min.
Versez le caramel dans le fond du moule, sur le cercle de papier.
Étape 8 - 1 min.
Répartissez le bien sur toute la surface.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F)
Préchauffez votre four à 180°C (360°F)
Étape 9 - 15 min.
Épluchez 1 litre de pommes, coupez les en quartiers et retirez le cœur.
répartissez les pommes en couronne, sur le caramel.
répartissez les pommes en couronne, sur le caramel.
Étape 10 - 3 min.
Répartissez régulièrement la pâte à gâteau sur les pommes.
Étape 11 - 1 heure
Enfournez pour 50 minutes à une heure.
Étape 12 - 3 min.
Démoulez en retournant le moule sur un plat ou une assiette, dès la sortie du four (après le caramel refroidi et fini par coller).
Le gâteau se déguste chaud ou froid, selon votre gout.
Le gâteau se déguste chaud ou froid, selon votre gout.
Remarques
Il est important de choisir des pommes acidulées (reinettes grises, reines des reinettes, boskoop... pour un bon contraste avec le caramel et la pâte du gâteau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 570 ANC=50 % | 160 ANC=20 % | 3 670 ANC=180 % | 15 360 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 8 ANC=1 % | 200 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 gâteau : 3.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Chaussons briochés pommes-cassis, Gâteau invisible aux pommes, Comme des nems bretons, Moelleux pommes-amandes, Tarte sablée pommes-amandes, ... Les voir toutes 56
Farine
Ces autres recettes également : Pâte brisée, Pâte sablée au chocolat, Sablés thé noir et chocolat blanc, Comment luter une cocotte ou terrine, Sablés aux noix, ... Les voir toutes 201
Beurre
Ces autres recettes également : Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Crème d'amandes ou frangipane, Pain de mie, Ananas Victoria confit au miel et aux épices, Gnocchi à la romaine, ... Les voir toutes 468
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Crémeux à la clémentine, Tarte à la rhubarbe, Verrine cassis, vanille et citron vert, Compotée de kumquats, Crumble fraise-rhubarbe, ... Les voir toutes 360
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.23 Janvier 2022459 K 184.3 45 min.
Comment bien utiliser une gousse de vanille
Présente dans de nombreuses recettes, les gousses de vanille nécessitent quelques précautions d'usage dont voici un petit résumé.21 Février 2011391 K 243.6 35 min.
Crème au chocolat
Une recette très simple au gout de chocolat très prononcé. Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.13 Octobre 2010266 K 174.3 3 heures 6 min.
Comment faire des décors en pâte d'amandes
Il est assez simple d'utiliser de la pâte d'amande pour faire des décors de gâteaux ou de glaces. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.13 Octobre 2010216 K 54.2 15 min.
Gâteau aux noix et flocons d'avoine
Ce gâteau au flocons d'avoine et aux noix est une sorte de cake, moelleux, mais son secret ce sont les noix qui sont torréfiées, avant d'êtres ajoutées dans la pâte.19 Avril 201590 K 124.2 2 heures 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ca revient à faire une tarte aux poires où la paâte est entre le quatre quart et la pâte à tarte mais sans se faire ch... avec un rouleau et tout le tremblement.
Servez vous avant les enfants : ils ne vous laisseront rien (...)
Cette recette est délicieuse, nous l'avons dégustée tiède cet après-midi.
Pour le caramel j'ai utilisé du sucre de canne fin, je n'ai pas l'habitude du caramel mais en suivant la recette et les conseils pour obtenir un caramel blond 160° (très foncé avec le sucre de canne) je suis arrivée à un bon résultat malgré l'oubli du citron que j'avais pourtant préparé. ...Merci
Le mien fait 26 cm aussi, et ce sont des 1/4 de pommes (il faut que ce soit assez haut), pas des demi quartiers, donc 1kg c'est bien. Bon, c'est à une vache près en même temps...
Quelle est la taille de ton moule ? Je me demande si 1kg de pommes ce n'est pas beaucoup pour le mien qui fait 26 cm au plus haut