Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise
Pour cette fine tarte à la piémontaise, un peu comme une quiche, l'appareil classique à la crème est remplacé cette fois par un mélange plus léger œuf-mascarpone et du parmesan.
Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.
Le moelleux est toujours là, accordé au croustillant de la pâte feuilletée, et bien sur le gout du poireau et des artichauts violets.
1 heure 25 min.
Facile
3 tartes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Décembre 2016
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
1 lb + 5.1 oz de pâte feuilletée - 2
3 échalotes - 3
12 artichauts violets - 4
9 poireaux - 5
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
6 œufs - 7
1 lb + 10.4 oz de Mascarpone - 8
5.3 oz de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 9
sel - 10
poivre
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Foncez le moule avec la pâte feuilletée que vous aurez piquée à la fourchette ou au pique-vite.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent bien verts.
En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.
Réservez.
En fin de cuisson, ajoutez les dés d'artichauts et mélangez bien.
Réservez.
Étape 7 - 2 min.
Dans un saladier versez 6 œufs, 1 lb + 10.4 oz de Mascarpone, et 5.3 oz de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé. Salez et poivrez.
Étape 8 - 1 min.
Étape 9 - 2 min.
Dans le fond de tarte, versez le mélange poireaux-artichauts.
Étape 10 - 2 min.
Répartissez dessus la préparation au mascarpone.
Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.
Vous pouvez saupoudrer le dessus de la quiche avec un peu de parmesan râpé, ou de Comté pour un dessus encore plus doré.
Étape 11 - 40 min.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Remarques
N'hésitez pas augmenter le volume des artichauts (et à réduire celui des poireaux d'autant) si vous préférez ce gout.
Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.
Il n'est pas indispensable d'utiliser des artichauts violets, des fonds d'artichauts classiques iront très bien aussi.
Conservation : A manger immédiatement. Si vous réchauffez, surtout pas de micro-ondes (pâte feuilletée).
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 490 ANC=190 % | 2 520 ANC=240 % | 2 560 ANC=390 % | 9 180 ANC=460 % | 38 420 ANC : 460 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 50 ANC=5 % | 50 ANC=7 % | 180 ANC=9 % | 740 ANC : 9 % |
| Par tarte | 160 ANC=60 % | 840 ANC=80 % | 850 ANC=130 % | 3 060 ANC=150 % | 12 810 ANC : 150 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 20.95 €
- Par tarte : 7.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mascarpone
Ces autres recettes également : Mousse de fraises au mascarpone, Tiramisu, Épinards crémeux à la lombarde, Tiramisu pistache, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, ... Les voir toutes 17
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tourte aux pommes, Puits d'amour, Tarte pommes-poires, Koulibiak en terrine, Pies comme en Nouvelle-Zélande, ... Les voir toutes 72
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Sauce pesto, Sauce pesto à la tomate, Spaghettis aux moules et basilic, Farfalle aux asperges vertes, Gnocchi à la romaine, ... Les voir toutes 59
Artichauts violets
Ces autres recettes également : Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Comment préparer des artichaut violets, Riz des montagnons, Polenta à l'indienne, Omelette cassée champignons-artichauts, ... Les voir toutes 15
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Coquilles saint-jacques gratinées
Des noix de saint-jacques rapidement poêlées, déposées dans une coquille sur un lit d'émincé de poireaux, nappées de sauce béchamel et mise à gratiner au four.13 Janvier 201979 K 44.1 1 heure 7 min.
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017941 K 923.6 20 min.
Sorbet aux poires
Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir.21 Février 2011337 K 183.6 55 min.
Blancs de volaille à l'estragon
Les blancs de poulet sont cuits lentement à la poêle, puis la poêle est déglacée avec un peu de vin blanc, de bouillon et d'estragon haché pour faire la sauce, le tout est servi avec des pommes de terre sautées.21 Février 2011317 K 144.1 1 heure 40 min.
Sauce béchamel
La sauce béchamel est un grand classique, elle est préparée à partir d'un mélange beurre-farine cuit appelé "roux", et dans lequel on ajoute du lait qu'on fait doucement cuire. On obtient ainsi une sauce épaisse, utilisée dans beaucoup d'autres recettes.13 Juin 2024437 K 153.8 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, pas de problèmes.