Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
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46 min. | 2 heures 50 min. | 30 min. | 4 heures 6 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
10 073 Kcal ou 42 174 Kj | 337 gr | 1 470 gr | 832 gr |
504 % | 130 % | 139 % | 126 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
311 Kcal ou 1 302 Kj | 10 gr | 45 gr | 26 gr |
16 % | 4 % | 4 % | 4 % |
Par pains | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 119 Kcal ou 4 685 Kj | 37 gr | 163 gr | 92 gr |
56 % | 14 % | 15 % | 14 % |
![]() | Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain au levain, Pain aux graines, Pain de mie "Psychédélique", Pains pour hamburger, Petits pain charcutiers, ... Toutes |
![]() | Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à choux, Pain de maïs pour Anne, Gâteau invisible aux pommes, Crème caramel, Pain trempette au fromage, ... Toutes |
![]() | Olives vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Foccacia aux tomates, Pain Crétois, Pain aux olives et au pesto, Ciabatta aux 2 olives, ... Toutes |
![]() | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine gratinée aux épinards, Brioche feuilletée au chocolat, Gâteau au chocolat de Nanou, Cake moelleux au chocolat, Pâte sucrée, ... Toutes |
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est un vaste débat, personnellement je pense que oui, il faut ajouter un peu de levure à une recette au levain, mais juste un pouillème de l'ordre de 1% du poids de farine, la croute du pain est plus belle.
Il ne s'agit pas de film étirable ou autre truc jetable, ce sont de bonnes feuilles bien solides, que les boulangers appellent "feuilles guitare".
Utiliser un linge pour couvrir une pâte ne donne pas le même effet car le linge absorbe l'eau que rejette la pâte, ce que ne fait pas le plastique qui entretien une atmosphère humide, et c'est pour ça qu'il est bien plus efficace.
Votre toujours fidele