Cuisine-facile.com

1 023 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 448 photos et 77 vidéos

Riz de poule aux poireaux


Riz de poule aux poireaux
Un "riz de poule", c'est du riz cuit en riz pilaf (c'est à dire sur le feu, puis au four), mais dans lequel on utilise comme liquide un jus de cuisson d'une volaille, ce qui le rends très gouteux et très moelleux.

On y ajoute également des petits morceaux de volaille cuite.

Dans cette version on y trouve également des poireaux émincés et rapidement sautés.
13 967 44.0/5 pour 21 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 29 Janvier 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
45 min.11 min.56 min.
Conservation :
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 1
Préparez 250 ml de poireau, émincez les finement.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 2
Coupez 250 ml de viande de volaille en petits dés.

Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 3 - 5 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 3
Préparez 1 échalote et 1 oignon.

Émincez finement l'échalote et hachez l'oignon.

Étape 4 - 2 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole pouvant aller au four et posée sur feu moyen, versez 20 ml de graisse d'oie et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire sans coloration en remuant 1 minute ou 2.

Étape 5 - 1 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 5
Versez d'un coup 300 ml de riz, et faites cuire tout en remuant constamment pendant 1 minute environ.

Étape 6
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 6
Le riz devient translucide, on dit qu'il "nacre".

Étape 7 - 2 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 7
Versez d'un coup 450 ml de jus de volaille et mélangez un peu.

Étape 8 - 20 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 8
Couvrez d'une feuille de papier aluminium (ou d'un couvercle allant au four) et mettez au four pour 20 minutes de cuisson.

Étape 9 - 1 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 9
Pendant ce temps, dans une grande poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez l'échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 10 - 5 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 10
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres mais restent d'un beau vert (4 ou 5 minutes environ).

Étape 11 - 2 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 11
Ajoutez les dés de poulet, mélangez bien, salez et poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.

Laissez réchauffer 1 minute ou 2, puis coupez le feu.

Étape 12 - 3 min.
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 12
Quand le riz est cuit, sortez le du four et ajoutez y le mélange poireaux-poulet, mélangez bien.

Étape 13
Riz de poule aux poireaux : Photo de l'étape 13
Servez bien chaud.

Remarques

Vous l'aurez sans doute remarqué, le riz de poule est une recette pour utiliser des restes de cuisson d'une volaille, elle est idéale pour un repas quelques jours après avoir fait un (fameux) volatile de cinq heures.

Bien sur, si vous n'avez pas de jus de cuisson, vous pouvez utiliser à la place un bouillon de volaille, c'est juste un peu moins gourmand.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Jus de volailleJus de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potimarron braisé au jus de viande, ... Toutes
RizRiz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Koulibiak en terrine, Risotto crémeux aux petits légumes, Comment cuire du riz au rice-cooker, Risotto de crevettes au curry, Riz pilaf, ... Toutes
PoireauPoireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de légumes verts, Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, Marmite de Taos, Paysanne de légumes, Soupe Chinoise, ... Toutes
Viande de volailleViande de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Emincé de poulet sauté aux poireaux, Brick aux champignons et poulet, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Volaille poireaux-Tandoori, Tourte champignons-poulet, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/08/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page