Pain perdu façon "cordon bleu"
Vous connaissez peut-être les "cordon bleu" ces préparations pannées à base de veau, de jambon, et de fromage fondu dont tous les enfants ou presque raffolent ?
En voici une version plus légère, très moelleuse, à base de pain, traité comme un pain perdu, c'est à dire imbibé d'œuf, puis pané aux herbes et grillé.
En voici une version plus légère, très moelleuse, à base de pain, traité comme un pain perdu, c'est à dire imbibé d'œuf, puis pané aux herbes et grillé.
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Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 12 Février 2017
Pour 12 personnes, il vous faut :
12 tranches de 
12 tranches de jambon
12 
12 cuillères à soupe d'
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 14 min. | 38 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 3 - 2 min.
Mélangez les herbes hachées avec 12 cuillères à soupe de chapelure, salez et poivrez.
Couvrez et mettez en attente au réfrigérateur.
Couvrez et mettez en attente au réfrigérateur.
Étape 4 - 6 min.
A la poêle, faites légèrement griller 12 tranches de jambon sur chaque face.
Étape 5 - 3 min.
Garnissez chaque intérieur de tranche de pain d'une tranche de jambon et de lamelles de fromage (ici du Comté).
Étape 6 - 2 min.
Dans un bol, battez sommairement 12 œufs avec 150 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez.
Étape 7 - 3 min.
Versez les œufs battus dans une assiette creuse et la chapelure aux herbes dans une autre.
Étape 8 - 3 min.
Trempez chaque face des tranches de pain dans l'œuf battu...
Étape 9 - 3 min.
...puis dans la chapelure.
Faites ça pour toutes les tranches de pain.
Faites ça pour toutes les tranches de pain.
Étape 10 - 4 min.
Étape 11
Vous pouvez baisser le feu et couvrir d'une papier aluminium pendant 2 ou 3 minutes pour faire bien fondre le fromage, mais ce n'est pas indispensable si vous utilisez un fromage à pâte molle (voir plus bas à ce sujet).
Étape 12 - 4 min.
Retournez quand le dessous est bien doré pour cuire l'autre face.
Étape 13
Servez bien chaud.
Remarques
Pour le choix du fromage, c'est selon votre gout bien sur, mais notez toutefois que si vous utilisez un fromage à pâte dure (Comté, gruyère, emmental, etc.) vous aurez moins l'aspect "fondant" que donnent les fromages à pâte molle (Saint-Nectaire, Mont d'or, etc.) et qu'adorent les enfants.
Conservation :
A déguster immédiatement.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 240 Kcal ou 30 312 Kj | 316 gr | 541 gr | 616 gr |
| 362 % | 121 % | 51 % | 93 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 268 Kcal ou 1 122 Kj | 12 gr | 20 gr | 23 gr |
| 13 % | 4 % | 2 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 603 Kcal ou 2 525 Kj | 26 gr | 45 gr | 51 gr |
| 30 % | 10 % | 4 % | 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 12.49 €
- Par personne : 1.04 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Jacqueline Ury.Cette recette utilise (entre autres)
 | Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Hamburgers, Truffade, Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Oeufs en coque de brioche, Croque-monsieur complet, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourton Nantais, Pogne de Romans, Flan parisien, Filets de sole à la Dieppoise, Toast italien, ... Toutes |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saumon à l'oseille, Crumble Comtois, Tarte Alsacienne, Nougat Glacé, Tiramisu pistache, ... Toutes |
 | Chapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poisson à la Bordelaise, Coquilles saint-jacques gratinées, Petits morceaux de poissons croustillants, Escalope Viennoise, Poisson en croute de graines, ... Toutes |
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