Colcannon
Le colcannon est un plat traditionnel irlandais, fait d'un mélange de purée crémeuse de pommes de terre, de chou vert, de ciboulette et d'oignons nouveaux.
La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
1 heure 8 min.
Facile
8 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Avril 2017
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de chou vert - 2
500 g de saucisse - 3
200 g d'oignon nouveau - 4
100 g de beurre - 5
1 kg 400 g de purée de pommes de terre - 6
ciboulette - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 200 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 8 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Préparez 1 kg de chou vert, plutôt du vert si possible.
Égouttez le soigneusement, et mettez le en attente sur du papier absorbant.
Égouttez le soigneusement, et mettez le en attente sur du papier absorbant.
Étape 2 - 40 min.
Faites cuire les saucisses au four à 180°C (360°F) enroulées dans du papier aluminium pendant 40 minutes environ.
Étape 3 - 3 min.
Lavez, épluchez et émincez 200 g d'oignon nouveau.
Étape 4 - 3 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 100 g de beurre, puis versez le chou et l'oignon.
Salez, poivrez et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.
Salez, poivrez et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez ce mélange à 1 kg 400 g de purée de pommes de terre que vous aurez fait réchauffer dans une casserole sur feu doux.
Terminez en ajoutant la ciboulette hachée puis vérifiez l'assaisonnement.
Terminez en ajoutant la ciboulette hachée puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 6
Servez dans une une assiette chaude, un fond de colcannon, et dessus des rondelles de saucisse.
Remarques
Comme vous le voyez, j'ai mis dans cette recette des saucisses (fumées), mais ma copine Frances, de Dublin, me précise que en Irlande, normalement on ne met pas de viande dans un colcannon, tout au plus un soupçon de bacon.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 450 ANC=180 % | 2 790 ANC=260 % | 2 280 ANC=350 % | 33 490 ANC=1 670 % | 140 200 ANC : 1 670 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 90 ANC=8 % | 70 ANC=10 % | 1 050 ANC=50 % | 4 380 ANC : 50 % |
| Par personne | 60 ANC=20 % | 350 ANC=30 % | 290 ANC=40 % | 4 190 ANC=210 % | 17 520 ANC : 210 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 10.85 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Paleron en 2 cuissons, Parmentier à l'envers, Rillettes grillées, Purée gratinée aux 2 jambons, Parmentier de canard, ... Les voir toutes 13
Chou vert
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade un peu Alsacienne, Duo de choux crémeux, Comment préparer du chou, Omelette choux et lard, Salade tiède de saint-jacques au chou, ... Les voir toutes 26
Saucisse
Ces autres recettes également : Champignons gratinés, Pain de Roscoff, Rougail saucisses, Salade de betteraves à la polonaise, Deux cochonnailles en cuisson lente, ... Les voir toutes 7
Oignon nouveau
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Polenta crémeuse aux asperges vertes, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Salade radis et champignons, Petits-pois à la française, Artichauts poivrade, ... Les voir toutes 74
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Purée de pommes de terre
On en a tous mangé en étant gamin(e)s, et impossible de rivaliser avec celle de maman bien sur, mais voici une façon de faire assez simple.3 Octobre 2010233 K 84.1 1 heure 35 min.
Pruneaux déguisés
Les pruneaux déguisés ce sont des bonbons constitués par des demis pruneaux secs, qui enserrent un petit morceau de pâte d'amande à l'Armagnac.18 Juillet 201836 K 21 20 min.
Appareil pour macaronade
La macaronade en pâtisserie, c'est un mélange de poudre d'amandes, de sucre et de blanc d’œufs (inspirée de la pâte des macarons, d'où son nom), on obtient une sorte de pâte qu'on utilise en général en couverture pour des gâteaux ou des brioches, et qui à la cuisson forme une...25 Novembre 202064 K3.6 2 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011353 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.6 Janvier 2021282 K 354.1 3 heures 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est une température indicative, on peut la cuire plus longtemps si on veut, il n'y a pas de soucis, mais comme indiqué ici non elle ne sera pas en manque de cuisson.
Pour le choux, eh bien ça dépend de sa taille, d'où le poids indiqué plutôt qu'un nombre. Un chou vert ici (en Bretagne), c'est souvent plus d'un kilo.
Normalement on cuit la saucisse de morteau 1h30 à 210° d'après ta recette comment cuire la saucisse de morteau, que j'ai d'ailleurs utilisé a maintes reprises, hmmm vraiment délicieux !
Pourquoi ici la cuit-on seulement 40 minutes et seulement à 180° ? Sera-t-elle pas en manque de cuisson ?
Ensuite tu dis 500g de choux, ca représente un choux ? :)
Merci