Colcannon
Le colcannon est un plat traditionnel irlandais, fait d'un mélange de purée crémeuse de pommes de terre, de chou vert, de ciboulette et d'oignons nouveaux.
La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
1 heure 8 min.
Facile
12 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Avril 2017
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de chou vert - 2
750 g de saucisse - 3
300 g d'oignon nouveau - 4
150 g de beurre - 5
2 kgs 100 g de purée de pommes de terre - 6
ciboulette - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 800 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 8 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Préparez 1 kg 500 g de chou vert, plutôt du vert si possible.
Égouttez le soigneusement, et mettez le en attente sur du papier absorbant.
Égouttez le soigneusement, et mettez le en attente sur du papier absorbant.
Étape 2 - 40 min.
Faites cuire les saucisses au four à 180°C (360°F) enroulées dans du papier aluminium pendant 40 minutes environ.
Étape 3 - 3 min.
Lavez, épluchez et émincez 300 g d'oignon nouveau.
Étape 4 - 3 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 150 g de beurre, puis versez le chou et l'oignon.
Salez, poivrez et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.
Salez, poivrez et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez ce mélange à 2 kgs 100 g de purée de pommes de terre que vous aurez fait réchauffer dans une casserole sur feu doux.
Terminez en ajoutant la ciboulette hachée puis vérifiez l'assaisonnement.
Terminez en ajoutant la ciboulette hachée puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 6
Servez dans une une assiette chaude, un fond de colcannon, et dessus des rondelles de saucisse.
Remarques
Comme vous le voyez, j'ai mis dans cette recette des saucisses (fumées), mais ma copine Frances, de Dublin, me précise que en Irlande, normalement on ne met pas de viande dans un colcannon, tout au plus un soupçon de bacon.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 680 ANC=260 % | 4 190 ANC=400 % | 3 420 ANC=520 % | 50 230 ANC=2 510 % | 210 290 ANC : 2 510 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 90 ANC=8 % | 70 ANC=10 % | 1 050 ANC=50 % | 4 380 ANC : 50 % |
| Par personne | 60 ANC=20 % | 350 ANC=30 % | 290 ANC=40 % | 4 190 ANC=210 % | 17 520 ANC : 210 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 16.25 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
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Saucisse
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est une température indicative, on peut la cuire plus longtemps si on veut, il n'y a pas de soucis, mais comme indiqué ici non elle ne sera pas en manque de cuisson.
Pour le choux, eh bien ça dépend de sa taille, d'où le poids indiqué plutôt qu'un nombre. Un chou vert ici (en Bretagne), c'est souvent plus d'un kilo.
Normalement on cuit la saucisse de morteau 1h30 à 210° d'après ta recette comment cuire la saucisse de morteau, que j'ai d'ailleurs utilisé a maintes reprises, hmmm vraiment délicieux !
Pourquoi ici la cuit-on seulement 40 minutes et seulement à 180° ? Sera-t-elle pas en manque de cuisson ?
Ensuite tu dis 500g de choux, ca représente un choux ? :)
Merci