Saucisses aux mogettes
Pour cette recette très rustique et très simple, des mogettes (haricots blancs) sont blanchies, puis mises à cuire avec des tomates et des saucisses fumées.
La longue cuisson permet au gout fumé des saucisses de descendre doucement sur les haricots, un délice !
La longue cuisson permet au gout fumé des saucisses de descendre doucement sur les haricots, un délice !
Dernière mise à jour : Le 2 Mars 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 ml de haricots blancs - 2
400 ml de tomates concassées - 3
1 feuille de laurier - 4
500 ml de Bouillon de légumes - 5
400 ml de saucisse - 6
sel - 7
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 9 min.
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 4 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
La veille, faites tremper 500 ml de haricots blancs dans un grand saladier d'eau froide.
Étape 2 - 1 min.
Le lendemain, rincez les à l'eau courante.
Étape 3 - 10 min.
Versez les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites blanchir 10 à 20 minutes, le temps qu'ils s'attendrissent à peine.
Étape 4 - 2 min.
Au bout de ce temps, versez les dans une passoire et rincez les à nouveau sous l'eau froide.
Étape 5 - 4 min.
Versez les haricots dans une terrine ou un plat allant au four, ajoutez 400 ml de tomates concassées, 1 feuille de laurier, versez 500 ml de Bouillon de légumes, salez et poivrez, puis mélangez bien.
Étape 6 - 2 min.
Posez dessus 400 ml de saucisse, que vous piquerez avec la pointe d'un couteau pour qu'elles parfument bien les haricots.
Étape 7 - 45 min.
Enfournez à 180°C (360°F) pour 45 minutes de cuisson, à couvert pendant 25 minutes, puis le reste à découvert.
Surveillez pendant la cuisson que les haricots ne s'assèchent pas trop, si besoin est rajoutez du bouillon.
Surveillez pendant la cuisson que les haricots ne s'assèchent pas trop, si besoin est rajoutez du bouillon.
Remarques
Les mogettes sont des haricots blancs originaires de la région de la Vendée en France, si vous n'en avez pas vous pouvez bien sur utiliser toutes autres sortes de haricots.
L'usage de saucisses fumées n'est pas absolument indispensable, mais c'est vraiment meilleur avec.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, un bouillon de volaille fera très bien l'affaire, voir de l'eau avec un simple cube de bouillon.
L'usage de saucisses fumées n'est pas absolument indispensable, mais c'est vraiment meilleur avec.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, un bouillon de volaille fera très bien l'affaire, voir de l'eau avec un simple cube de bouillon.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 60 % | 370 40 % | 300 50 % | 4 750 240 % | 19 890 240 % |
| Pour 100 g | 8 3 % | 20 2 % | 20 2 % | 260 10 % | 1 100 10 % |
| Par personne | 40 10 % | 90 9 % | 70 10 % | 1 190 60 % | 4 970 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 9.67 €
- Par personne : 2.42 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
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Haricots blancs
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Saucisse
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Tomates concassées
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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
En effet mes haricots étaient un peu anciens. Nous les avions achetés au tout début du confinement alors que c'était la folie dans les supermarchés, faute de trouver autre chose : ) ! Mais ceci dit, mon conjoint m'a fait remarquer après coup, que la dernière qu'il les avaient cuisinés (donc alors qu'ils venaient d'être achetés) il avait mis très très longtemps à les cuire.
avant tout merci pour ce site qui est toujours le premier que je regarde si je cherche une recette ou une idée. Ce que j'apprécie particulièrement, c'est que vous expliquez le pourquoi du comment. On comprend la logique derrière chaque recette.
J'ai testé votre recette de mogettes aux saucisses...et j'ai bien raté. Les mogettes n'étaient pas du tout cuites après le temps de cuisson indiqué. Pourtant, j'avais fait trempé plus d'une nuit, je les ait faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante ensuite, puis il a fallu au moins 3 heures au four avant que cela soit vraiment cuit.
J'imagine que cela vient de ma variété. J'ai utilisé des haricots blancs secs. Utilisez-vous autre chose ? Ou auriez-vous une idée de ce qui fait cette différence de temps de cuisson.
Encore merci pour votre super boulot et de la patience que vous avez pour répondre aux commentaires, même les plus farfelus.
Ces pubs sont désagréables, je le sais bien, je n'aime pas non plus, mais c'est hélas un mal nécessaire qui me permet de couvrir mes frais (hébergement, domaine, traduction etc.).
Je ne vais pas gagner ma vie avec ce site bien sur, mais c'est une passion assez gourmande en temps qui doit au moins rapporter de quoi s'auto-financer, je ne suis pas un grand groupe, juste un passionné.
Notez aussi que pour 1€ par mois (par mois !) vous n'aurez aucune pub.
j'ai essayé la premère fois avec des haricots secs ( que j'ai fait tremper pendant la nuit) et la seconde fois avec des mogettes en bocal, déjà préparées -pour gagner du temps - résultat satisfaisant dans les 2 cas
j'ai ajouté des lardons rissolés au moment de la mise au four, pas de sel et une cc de bicarbonate
servi avec des saucisses de montbéliard ( reste des haricots avec cuisse de canard confite)
tres bonne recette
«Remarques :
Les mogettes sont des haricots blancs originaires de la région de la Vendée en France, si vous n'en avez pas vous pouvez bien sur utiliser toutes autres sortes de haricots.»
Non, pas la peine si on blanchit comme dans cette recette.
Si vous faites tremper par contre, pas la peine de blanchir.
Il n'est pas nécessaire de faire tremper les mojettes avant de les cuire?
Ça à l'air bien bon!