Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tarte bretonne champignons et poireaux
Pour cette "tarte" un peu spéciale, pas de pâte brisée, mais à la place une double galette de sarrasin légèrement beurrée, et une garniture aux échalotes, champignons sautés et poireaux, crémée.
Galette de sarrasin, beurre, échalote, oui, vous l'aurez remarqué : des marqueurs emblématique de la Bretagne culinaire sont bien là.
Galette de sarrasin, beurre, échalote, oui, vous l'aurez remarqué : des marqueurs emblématique de la Bretagne culinaire sont bien là.
1 heure 15 min.
Facile
5.00 €
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
2 poireaux - 2
400 g de champignons - 3
2 échalotes - 4
2 cuillères à soupe de graisse d'oie - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
250 ml de crème fraiche liquide - 7
4 cuillères à soupe de beurre clarifié - 8
2 galettes de sarrasin - 9
Sel - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 390 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe de graisse d'oie et quand elle est bien chaude, versez les champignons.
Faites les sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés, salez en fin de cuisson seulement.
Réservez.
Faites les sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés, salez en fin de cuisson seulement.
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand il est bien chaud ajoutez les échalote émincées.
Salez et poivrez, et cuisez 1 minute sans coloration.
Salez et poivrez, et cuisez 1 minute sans coloration.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Ajoutez le poireau émincé, et mélangez bien.
Faites cuire jusqu'à ce que le poireau soit tendre (3 ou 4 minutes environ) mais reste bien vert.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Faites cuire jusqu'à ce que le poireau soit tendre (3 ou 4 minutes environ) mais reste bien vert.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Dans la casserole du poireau, ajoutez les champignons et versez 250 ml de crème fraiche liquide.
Baissez le feu et laissez épaissir doucement, à découvert.
Vérifiez l'assaisonnement.
Baissez le feu et laissez épaissir doucement, à découvert.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre clarifié (c'est plus facile a étaler).
Avec un pinceau, enduisez copieusement le fond d'un moule rond, genre moule à manqué.
Avec un pinceau, enduisez copieusement le fond d'un moule rond, genre moule à manqué.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Posez dans le moule une première galette de sarrasin, puis enduisez la également de beurre au pinceau.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Posez une seconde galette dans la première, vous pouvez la coincer provisoirement avec des pinces à linge pour l'empêcher de se replier sur elle même.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Versez la garniture dans le plat, retirez les pinces à linge, et beurrez au pinceau la partie de galette qui dépasse.
Étape 12 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Servez chaud ou tiède.
Servez chaud ou tiède.
Remarques
Si vous n'avez pas de graisse d'oie à l'étape 4, utilisez de l'huile d'arachide, du saindoux, ou même du beurre clarifié.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 90 ANC=8 % | 300 ANC=50 % | 3 160 ANC=160 % | 13 240 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 230 ANC=10 % | 950 ANC : 10 % |
| Par personne | 6 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 50 ANC=7 % | 530 ANC=30 % | 2 210 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.00 €
- Par personne : 0.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également : Tourte champignons-poulet, Penne aux champignons, Velouté de champignons, Comment préparer des champignons frais, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, ... Les voir toutes 63
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Pain perdu salé, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Panna cotta pistache-vanille, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Noix de Saint-Jacques à l'oseille et au Noilly, ... Les voir toutes 175
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Émincé de veau aux poireaux et champignons, Gratin de pâtes à la mozzarella, Filets de pageots marinés au soja, Panzanella, Epinards frais à la crème, ... Les voir toutes 562
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Feuillantines de pommes tièdes, Brioche roulée châtaigne et pommes, Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", Pommes flambées Normandes, Salade d'asperges blanches, ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à muffins
Cette pâte peut être utilisée pour préparer de ce délicieux classique de la cuisine Anglaise qu'est le muffin. Classiquement, sucré, à différents parfums ou fruits, mais aussi dans la préparation de muffins salés. 6 Février 2013 585 K 603.8 25 min.
Tarte Tatin
La tarte Tatin est un grand classique des desserts de la cuisine française, c'est une tarte aux pommes qui est cuite à l'envers : on commence par cuire les pommes sur le feu dans du sucre jusqu'à ce qu'il caramélise, puis on pose la pâte dessus et on fini de cuire le tout au four. Pour servir, on retourne la tarte de façon à ce que les pommes soient à nouveau au dessus. Le gout acidulé des pommes, mélangé au caramel, et au croustillant de la pâte est extraordinaire. La recette... 30 Octobre 2015 430 K 363.9 1 heure 20 min.
Nougat
Le nougat est une confiserie à base de miel et d'amandes, qui n'a pratiquement pas changé depuis l'antiquité. Celui que nous connaissons est en fait le "nougat de Montélimar", qui a ajouté à la recette de base les blancs d'œufs, pour plus de légèreté. En voici une version simplifiée. 19 Juin 2013 141 K 64.4 1 heure 45 min.
Mirlitons
Les mirlitons ce sont des petites tartelettes de pâte feuilletée, qui sont garnies de crème d'amandes. 23 Mai 2023 103 K 75 1 heure 20 min.
Flan de brocolis
Léger et délicieux, ce flan de brocoli est un accompagnement parfait pour une viande ou un poisson en sauce. 18 Octobre 2015 108 K 93.7 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
Bon appàƒ©tit àƒÂ ceux qui la feront.