Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tarte bretonne champignons et poireaux
Pour cette "tarte" un peu spéciale, pas de pâte brisée, mais à la place une double galette de sarrasin légèrement beurrée, et une garniture aux échalotes, champignons sautés et poireaux, crémée.
Galette de sarrasin, beurre, échalote, oui, vous l'aurez remarqué : des marqueurs emblématique de la Bretagne culinaire sont bien là.
Galette de sarrasin, beurre, échalote, oui, vous l'aurez remarqué : des marqueurs emblématique de la Bretagne culinaire sont bien là.
1 heure 15 min.
Facile
5.00 €
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
2 poireaux - 2
400 g de champignons - 3
2 échalotes - 4
2 cuillères à soupe de graisse d'oie - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
250 ml de crème fraiche liquide - 7
4 cuillères à soupe de beurre clarifié - 8
2 galettes de sarrasin - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 390 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe de graisse d'oie et quand elle est bien chaude, versez les champignons.
Faites les sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés, salez en fin de cuisson seulement.
Réservez.
Faites les sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés, salez en fin de cuisson seulement.
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand il est bien chaud ajoutez les échalote émincées.
Salez et poivrez, et cuisez 1 minute sans coloration.
Salez et poivrez, et cuisez 1 minute sans coloration.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Ajoutez le poireau émincé, et mélangez bien.
Faites cuire jusqu'à ce que le poireau soit tendre (3 ou 4 minutes environ) mais reste bien vert.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Faites cuire jusqu'à ce que le poireau soit tendre (3 ou 4 minutes environ) mais reste bien vert.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Dans la casserole du poireau, ajoutez les champignons et versez 250 ml de crème fraiche liquide.
Baissez le feu et laissez épaissir doucement, à découvert.
Vérifiez l'assaisonnement.
Baissez le feu et laissez épaissir doucement, à découvert.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre clarifié (c'est plus facile a étaler).
Avec un pinceau, enduisez copieusement le fond d'un moule rond, genre moule à manqué.
Avec un pinceau, enduisez copieusement le fond d'un moule rond, genre moule à manqué.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Posez dans le moule une première galette de sarrasin, puis enduisez la également de beurre au pinceau.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Posez une seconde galette dans la première, vous pouvez la coincer provisoirement avec des pinces à linge pour l'empêcher de se replier sur elle même.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Versez la garniture dans le plat, retirez les pinces à linge, et beurrez au pinceau la partie de galette qui dépasse.
Étape 12 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Servez chaud ou tiède.
Servez chaud ou tiède.
Remarques
Si vous n'avez pas de graisse d'oie à l'étape 4, utilisez de l'huile d'arachide, du saindoux, ou même du beurre clarifié.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 90 ANC=8 % | 300 ANC=50 % | 3 160 ANC=160 % | 13 240 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 230 ANC=10 % | 950 ANC : 10 % |
| Par personne | 6 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 50 ANC=7 % | 530 ANC=30 % | 2 210 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.00 €
- Par personne : 0.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également : Vol-au-vent, Duxelles de champignons, Têtes de champignons aux rillettes, Émincé de poulet champignons-brocolis, Tarte fine au thon de Nanou, ... Les voir toutes 63
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Fondue de poireaux, Mousse de betteraves crues aux noix, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Crème fouettée à l'abricot, Canapés façon bistrot, ... Les voir toutes 174
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade tiède d'automne, Pommes flambées Normandes, Verre européen, Coings confits au Macvin, Charlotte briochée aux pommes, ... Les voir toutes 33
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Petites madeleines salées aux 2 fromages, Filets de poisson en papillotes express, Enchiladas, Beignets aux épinards, Tomates à la provençale, ... Les voir toutes 558
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Meringues
Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet. 10 Juin 2019413 K 464.1 4 heures 20 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site. 16 Septembre 2020552 K 1134.2 14 heures 30 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018445 K 224.0 30 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante. Un pur délice ! 16 Septembre 2019634 K 253.9 1 heure 30 min.
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat. 13 Juillet 202269 K 14.5 1 heure 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
Bon appàƒ©tit àƒÂ ceux qui la feront.