1 511 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Mousse au chocolat aux noisettes

Cette nouvelle recette de mousse au chocolat est une pure merveille qui ravira les aficionados du chocolat.

Très gourmande, mais pas trop sucrée, et avec un léger croquant du aux noisettes torréfiée.

Vous allez l'adorer !

60 K 10× 4.8/5 (16 avis)

55 min.

Facile

5.05 €

12 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2017

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (367×) Je l'ai faite (452×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 200 g de crème fraiche liquide
2 100 g de noisettes en poudre
3 280 g de chocolat noir
4 100 g de jaune d'œuf
5 200 g de blanc d'œuf
6 1 pincée de sel fin
7 100 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 980 grammes

Changer ces ingrédients pour :

4 personnes 6 personnes 12 personnes 24 personnes 36 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Sortez 200 g de crème fraiche liquide du frigo.

Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et versez dessus 100 g de noisettes en poudre.

Étape 2 - 20 min.

Enfournez pour 20 minutes, ce qui va torréfier les noisettes et révéler pleinement leur gout.

Laissez refroidir.

Étape 3 - 7 min.

Au bain-marie, faites fondre 280 g de chocolat noir.

Étape 4 - 2 min.

Quand le chocolat est bien fondu, coupez le feu et ajoutez 200 g de crème fraiche liquide (pas trop froide).

Mélangez bien.

Étape 5 - 4 min.

Incorporez au mélange 100 g de jaune d'œuf, puis la poudre de noisette torréfiées.

Étape 6 - 5 min.

Battez en neige 200 g de blanc d'œuf et 1 pincée de sel fin.

Étape 7 - 2 min.

Attention, il ne s'agit pas de faire de la meringue avec des blancs battus très fermes, mais au contraire quelque chose d'assez "mou", où les blancs adhèrent à peine au fouet.

C'est le secret des mousses au chocolat réussies.

Terminez en incorporant 100 g de sucre en poudre.

Étape 8 - 3 min.

Commencez par verser un peu de mélange au chocolat sur les blancs battus, et mélangez bien et délicatement (on veut une mousse, légère).

Étape 9 - 3 min.

Reversez ce mélange sur le reste des blancs, et finissez le mélange, toujours délicatement.

Étape 10

Pour plus de facilité dans le dressage/remplissage des verres, vous pouvez utiliser une poche à douille, c'est plus pratique.

Étape 11 - 6 min.

Posez les récipients choisis sur un linge, posé sur une plaque à pâtisserie, ce qui permettra de les déplacer rapidement sans qu'ils glissent.

Remplissez les récipients, recouvrez les d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.

Étape 12

Laissez vos invités apprécier la légèreté et le gout inimitable de cette mousse chocolat-noisette.

Remarques

Pour la décoration, vous pouvez mettre de coté en début de recette un peu de poudre de noisettes torréfiées et en saupoudrer un peu sur chaque verre de mousse. Autre option déco, un peu d'ecorces de pamplemousse ou d'oranges confites ou de fruits confits.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo.

Source : D'après une recette de la chef pâtissière de grand talent Nina Metayer.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	300 ANC=30 %	240 ANC=40 %	3 550 ANC=180 %	14 850 ANC : 180 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	30 ANC=3 %	20 ANC=4 %	360 ANC=20 %	1 520 ANC : 20 %
Par personne	4 ANC=2 %	30 ANC=2 %	20 ANC=3 %	300 ANC=20 %	1 240 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Fruits à coque, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 5.05 €
Par personne : 0.45 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cookies

Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).

5 Janvier 2020387 K 264.0 1 heure 50 min.

Sauce béchamel

La sauce béchamel est un grand classique, elle est préparée à partir d'un mélange beurre-farine cuit appelé "roux", et dans lequel on ajoute du lait qu'on fait doucement cuire. On obtient ainsi une sauce épaisse, utilisée dans beaucoup d'autres recettes.

13 Juin 2024440 K 153.8 20 min.

Cupcakes d'Arizona

Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en Arizona.

13 Octobre 2010202 K 134.3 1 heure 50 min.

Sandwich club au poulet

Pour ces clubs sandwichs : du poulet mariné au citron vert, du lard grillé, de la salade, de l'oignon rouge et de la mayonnaise.

19 Novembre 2012131 K4.6 1 heure 45 min.

Friands au jambon

Les friands, c'est un mélange de fromage, jambon et sauce béchamel, le tout est mis entre 2 couches de pâte feuilletée et cuit au four.

8 Septembre 201896 K 24.3 1 heure 5 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :

On arrondit, car on est pas au gramme près non plus.
Posté par jh le 27 novembre 2017 à 11h41 no 10
SVP comment faire pour peser 33 g de jaune d'oeuf et 67g de blanc d'oeuf ?
à moins qu'ils soient en poudre !
Posté par Belhassine le 27 novembre 2017 à 11h38 no 9
Bonjour,
Oui, mais ça peut aussi se conserver 1 ou 2 jours au frigo (voir la rubrique "conservation" plus haut.
Posté par jh le 27 novembre 2017 à 09h18 no 8
Bonjour c'est à faire et consommer le jour même,je pense?
Posté par Anonyme le 26 novembre 2017 à 19h56 no 7
Bonjour,
C'est du noir, 70% typiquement.
Posté par jh le 26 novembre 2017 à 17h26 no 6
Bonjour
C'est du chocolat noi ou au lait? Merci
Posté par Bouchon le 26 novembre 2017 à 17h20 no 5
Il ne faut pas raisonner en nombre de blancs ou de jaunes, ça fausserait la recette, il vaut mieux peser.
Posté par jh le 26 novembre 2017 à 13h49 no 4
J'essaye beaucoup de choses.
Posté par Bernard le 26 novembre 2017 à 13h29 no 3
100g de jaune correspond a combien de jaune et 200 g de blanc pareil merci
Posté par nicole le 26 novembre 2017 à 12h26 no 2
Tres bien ! hummmm
Posté par josette le 26 novembre 2017 à 10h08 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.