Mousse au chocolat aux noisettes
Cette nouvelle recette de mousse au chocolat est une pure merveille qui ravira les aficionados du chocolat.
Très gourmande, mais pas trop sucrée, et avec un léger croquant du aux noisettes torréfiée.
Vous allez l'adorer !
Très gourmande, mais pas trop sucrée, et avec un léger croquant du aux noisettes torréfiée.
Vous allez l'adorer !
55 min.
Facile
36 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Novembre 2017
Pour 36 personnes, il vous faut :
- 1
600 ml de crème fraiche liquide - 2
300 ml de noisettes en poudre - 3
1 litre 50 ml de chocolat noir - 4
300 mls de jaune d'œuf - 5
600 mls de blanc d'œuf - 6
3 pincées de sel fin - 7
300 mls de sucre en poudre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Sortez 600 ml de crème fraiche liquide du frigo.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et versez dessus 300 ml de noisettes en poudre.
Sortez 600 ml de crème fraiche liquide du frigo.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et versez dessus 300 ml de noisettes en poudre.
Étape 2 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes, ce qui va torréfier les noisettes et révéler pleinement leur gout.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 3 - 7 min.
Au bain-marie, faites fondre 1 litre 50 ml de chocolat noir.
Étape 4 - 2 min.
Quand le chocolat est bien fondu, coupez le feu et ajoutez 600 ml de crème fraiche liquide (pas trop froide).
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 5 - 4 min.
Incorporez au mélange 300 mls de jaune d'œuf, puis la poudre de noisette torréfiées.
Étape 6 - 5 min.
Battez en neige 600 mls de blanc d'œuf et 3 pincées de sel fin.
Étape 7 - 2 min.
Attention, il ne s'agit pas de faire de la meringue avec des blancs battus très fermes, mais au contraire quelque chose d'assez "mou", où les blancs adhèrent à peine au fouet.
C'est le secret des mousses au chocolat réussies.
Terminez en incorporant 300 mls de sucre en poudre.
C'est le secret des mousses au chocolat réussies.
Terminez en incorporant 300 mls de sucre en poudre.
Étape 8 - 3 min.
Commencez par verser un peu de mélange au chocolat sur les blancs battus, et mélangez bien et délicatement (on veut une mousse, légère).
Étape 9 - 3 min.
Reversez ce mélange sur le reste des blancs, et finissez le mélange, toujours délicatement.
Étape 10
Pour plus de facilité dans le dressage/remplissage des verres, vous pouvez utiliser une poche à douille, c'est plus pratique.
Étape 11 - 6 min.
Posez les récipients choisis sur un linge, posé sur une plaque à pâtisserie, ce qui permettra de les déplacer rapidement sans qu'ils glissent.
Remplissez les récipients, recouvrez les d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Remplissez les récipients, recouvrez les d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Étape 12
Laissez vos invités apprécier la légèreté et le gout inimitable de cette mousse chocolat-noisette.
Remarques
Pour la décoration, vous pouvez mettre de coté en début de recette un peu de poudre de noisettes torréfiées et en saupoudrer un peu sur chaque verre de mousse. Autre option déco, un peu d'ecorces de pamplemousse ou d'oranges confites ou de fruits confits.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo.
Source : D'après une recette de la chef pâtissière de grand talent Nina Metayer.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 900 ANC=90 % | 710 ANC=110 % | 10 640 ANC=530 % | 44 550 ANC : 530 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=4 % | 360 ANC=20 % | 1 520 ANC : 20 % |
| Par personne | 4 ANC=2 % | 30 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 300 ANC=20 % | 1 240 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 36 personnes : 15.05 €
- Par personne : 0.45 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Sablés Viennois, Fondants au chocolat et noisettes, Chocolat chaud, Appareil à flan, Crème menthe et chocolat, ... Les voir toutes 36
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Noix de cajou grillées aux épices, Mousse d'avocat au crabe en verrine, Cigarettes russes, Amaretti, Pâte d'amande, ... Les voir toutes 52
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Ravioli épinards et ricotta, Croûte aux champignons, Epinards frais à la crème, Omelette à l'oseille, ... Les voir toutes 165
Noisettes en poudre
Ces autres recettes également : Crème de noisette, Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes, Moelleux aux marrons, Crumble d'automne pommes et prunes, Tarte astucieuse aux prunes, ... Les voir toutes 11
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011280 K 234.0 1 heure 4 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.30 Octobre 2021433 K 712.0 5 heures 30 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.3 Octobre 2010329 K 144.3 1 heure 25 min.
Mille-feuilles
Le mille-feuille est un des meilleurs gâteaux qui soit, si il est bien fait, c'est à dire : deux couches d'une crème légère, entre 3 étages de fine pâte feuilletée croustillante, éventuellement légèrement caramélisée.13 Octobre 2010327 K 104.8 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
à moins qu'ils soient en poudre !
Oui, mais ça peut aussi se conserver 1 ou 2 jours au frigo (voir la rubrique "conservation" plus haut.
C'est du noir, 70% typiquement.
C'est du chocolat noi ou au lait? Merci