Potage d'automne potimarron-céleri
Velouté naturel pour ce potage qui mélange les saveurs, moutardées, du céleri et du potimarron.
55 min.
Facile
18 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 céleri-raves - 2
3 potimarrons - 3
3 oignons - 4
15 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
6 lb + 9.6 oz de lait entier - 6
3 cuillères à soupe de Moutarde - 7
sel - 8
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 55 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez 3 céleri-raves, coupez le en petits morceaux.
Étape 2 - 10 min.
Lavez 3 potimarrons, ne l'épluchez pas, et coupez le en petits morceaux.
Vous devez conserver à peu près le même poids de céleri et de potimarron.
Vous devez conserver à peu près le même poids de céleri et de potimarron.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 15 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez les morceaux de céleri et potimarron, et faites cuire 2 ou 3 minutes, tout en remuant régulièrement.
Étape 6 - 20 min.
Versez 6 lb + 9.6 oz de lait entier, adaptez le volume de lait pour recouvrir complètement les légumes.
Salez, poivrez, et faites cuire à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Salez, poivrez, et faites cuire à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Étape 7 - 4 min.
Une fois les légumes tendres, ajoutez 3 cuillères à soupe de Moutarde et mixez le tout pour obtenir un potage lisse et onctueux.
Étape 8
Vérifiez l'assaisonnement puis servez.
Remarques
Vous noterez sur la photo de l'étape 2 que c'est un potimarron vert qui est utilisé, mais un potimarron classique ou même un potiron ira très bien (attention quand même, un potiron il faut l'éplucher).
Les proportions données (1 potimarron, 1 céleri, 1 oignon) sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter.
Les proportions données (1 potimarron, 1 céleri, 1 oignon) sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans une boite fermée, se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 250 ANC=100 % | 630 ANC=60 % | 340 ANC=50 % | 6 580 ANC=330 % | 27 530 ANC : 330 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 2 ANC=0 % | 50 ANC=3 % | 210 ANC : 3 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 40 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 370 ANC=20 % | 1 530 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 25.90 €
- Par personne : 1.45 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ps : pour le livre,je réfléchis ...