Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Pâte à sablés Bretons
Le sablé breton, c'est un biscuit sablé riche en beurre, en jaune d’œuf, et légèrement parfumé à la vanille.
On peut en faire de sablés simples, déjà délicieux, mais aussi l'utiliser comme base pour des tartes ou des entremets.
On peut en faire de sablés simples, déjà délicieux, mais aussi l'utiliser comme base pour des tartes ou des entremets.
30 min.
Facile
2.10 €
650 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Aout 2018
Pour 650 g, il vous faut :
- 1
250 g de farine - 2
11 g de levure chimique - 3
160 g de beurre - 4
150 g de sucre en poudre - 5
10 g de sucre vanillé - 6
70 g de jaune d'œuf - 7
4 g de sel fin - Poids total de ces ingrédients : 655 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 160 g de beurre, 150 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 70 g de jaune d'œuf et mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Ajoutez d'un coup le mélange farine + levure, et 4 g de sel fin.
Pétrissez à petit vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, arrêtez le batteur dès que ce mélange est obtenu.
Pétrissez à petit vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, arrêtez le batteur dès que ce mélange est obtenu.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Votre pâte à sablé breton est prête, pesez des pâtons de 325 g que vous aplatirez en galettes épaisses et filmerez.
Laissez une nuit au frigo avant utilisation.
Laissez une nuit au frigo avant utilisation.
Remarques
Si vous voulez faire des sablés bretons tout simplement, le lendemain étalez la pâte sur 1 cm, ou 0.4 pouce, d'épaisseur et découpez dedans des sablés de la forme et taille de votre choix, puis enfournez à 180°C (360°F) pendant 25 minutes.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, filmée. Se congèle très bien.
Source : Maison, d'après une recette de l'INBP.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 390 ANC=40 % | 160 ANC=20 % | 2 960 ANC=150 % | 12 390 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 60 ANC=6 % | 20 ANC=4 % | 450 ANC=20 % | 1 890 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 650 g : 2.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Tarte bretonne pommes-rhubarbe
Pour cette tarte pommes-rhubarbe assez sophistiquée, on utilise un fond de sablé breton, sur lequel on coule un crémeux à la pomme, lui-même surmonté de tronçons de rhubarbe coupés en sifflets, et cuits au four dans leur sirop.
59 K 23 1 heure 45 min.
Tarte bretonne fraises et verveine
L'accord verveine-fraise est toujours assez réussi, et dans cette recette on va les combiner sous la forme d'un crémeux verveine avec des fraises entières, le tout posé sur un croustillant fond de sablé breton.
53 K 13 1 heure 50 min.
Tarte aux framboises
Pour cette superbe et délicieuse tarte aux framboises, on utilisera un modèle bien différent de la classique tarte aux fruits : un fond en sablé breton, surmonté par un crémeux aux framboises, et pour finir une couche de framboises entières, nappées de glaçage pâtissier. C'est un peu plus...
84 K2.3 1 heure 45 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Des gouts d'été pour ces superbes tartelettes : un fond de sablé breton, un crémeux au cassis, et enfin des lamelles de pêches de vigne, aussi colorées que délicieuses.
43 K 13.8 4 heures 20 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Babas au rhum, Gâteau de famille, Sablés de mamie Solange, Sablés Arlésiens, Brioche roulée châtaigne et pommes, ... Les voir toutes 207
Beurre
Ces autres recettes également : Petits pois nouveaux aux amandes, Flan à la pomme, Crème d'avocat à l'oseille, Coques et chou vert à la crème fumée, Poisson à la Bordelaise, ... Les voir toutes 483
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Samoussas aux poires et noix caramélisées, Feuillantines de pommes tièdes, Kouign-amann, Sablés en damier, Melon-menthe, ... Les voir toutes 366
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Glace à la menthe fraîche, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Crème coco-vanille pour Elsa, Sacristains au saumon fumé, Crèmes brûlées vanille-chocolat, ... Les voir toutes 75
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo. 31 Décembre 20111.68 M 2044.7 4 heures 40 min.
Pain au levain
Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique. 23 Mai 20171.23 M 3674.4 6 heures 30 min.
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne. 31 Décembre 20131.15 M 233.7 45 min.
Poires au cassis et vin rouge
Des poires cuites fondantes, dans un sirop au vin rouge et cassis, servies avec un réduction du même sirop et une crème anglaise. 21 Février 2011258 K 64.4 2 heures 35 min.
Comment préparer du chou romanesco
Voici comment à partir d'un choux romanesco entier, obtenir des petits morceaux prêts a être utilisés dans une recette. 17 Janvier 2013681 K 113.5 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
j'ai fait des fonds de tartelettes aux fraises et des petits sablés avec le reste de pate