Quiche Bretonne


Quiche Bretonne
Pour cette quiche Bretonne, on utilise un fond de pâte feuilletée, qu'on garni de divers poissons et coquillages, et on verse ensuite dessus un appareil à quiche classique.

Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et ses gouts très marins.
53K 3 8 3.6
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 3 quiches, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 quiche 2 quiches 3 quiches
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
51 min.49 min.1 heure 40 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Quiche Bretonne
Étalez si nécessaire 750 g de Pâte feuilletée, piquez le fond et garnissez un moule à tarte.

Réservez au frigo.

Étape 2 - 5 min.
Quiche Bretonne
Faites cuire 900 g de moules dans 300 ml de vin blanc sec avec 3 brins de persil.

Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.

Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.

Étape 3 - 10 min.
Quiche Bretonne
Décortiquez les moules, et réservez.

Étape 4 - 5 min.
Quiche Bretonne
Découpez 600 g de thon frais en gros cubes.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.
Quiche Bretonne
Découpez 600 g de poisson (ici du lieu noir) en gros cubes.

Réservez.

Étape 6 - 10 min.
Quiche Bretonne
Décortiquez 900 g de crevettes cuites.

Réservez.

Étape 7 - 4 min.
Quiche Bretonne
Préparez puis émincez finement 360 g d'oignon nouveau.

Étape 8 - 2 min.
Quiche Bretonne
Dans une grande sauteuse sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.

Étape 9 - 7 min.
Quiche Bretonne
Ajoutez les cubes de poissons et les crevettes, puis faites colorer 1 ou 2 minutes.

Ajoutez les moules, et 300 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.

Laissez refroidir.

Étape 10 - 4 min.
Quiche Bretonne
Préparez 1 kg 500 g d'Appareil à quiche.

Étape 11 - 1 min.
Quiche Bretonne
Dans le moule garni de pâte, versez les morceaux de poissons, moules et crevettes.

Étape 12 - 2 min.
Quiche Bretonne
Versez par dessus l'appareil à quiche.

Étape 13 - 40 min.
Quiche Bretonne
Enfournez, bas dans le four, pour 40 minutes de cuisson environ, en surveillant bien la coloration vers la fin de cuisson.

Dégustez tiède ou froide.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette selon vos gouts et les saisons, pensez donc bien à choisir des poissons de saison, souvent bon marché, et pas forcément nobles, encore meilleur marché.
Conservation
Plusieurs heures au frigo, après elle reste très bonne, mais croustille moins.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
6 098 Kcal ou 25 531 Kj740 gr364 gr773 gr
305 %285 %34 %117 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
95 Kcal ou 398 Kj12 gr6 gr12 gr
5 %4 %1 %2 %
Par quiche
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 033 Kcal ou 8 512 Kj247 gr121 gr258 gr
102 %95 %11 %39 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Mollusque, Poisson, Crustacés, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 quiches : 35.08 €
  • Par quiche : 11.69 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à quicheAppareil à quiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux endives, Tourte poireaux-pommes de terre, Tarte poireaux-thon frais, Pain-quiche, Quiche Lorraine, ... Toutes
Crevettes cuitesCrevettes cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz du pêcheur, Avocat aux crevettes sautées, Marmite Normande, Pommes de terre aux crevettes, Cocktail nordique, ... Toutes
MoulesMoules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moules au riz noir, Spaghettis aux moules et basilic, Marmite Normande, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Filets de sole à la Dieppoise, ... Toutes
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux endives, Galette des rois à la crème d'amandes, Tarte fine de légumes en rosace, Mille-feuilles, Semelles aux pommes, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
329K 323.7 50 min. 30 Juillet 2021
Sucre vanillé
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...
404K 184.0 26 min. 12 Aout 2018
Houmous
Houmous
L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron. C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.
324K 183.7 16 min. 30 Mai 2020
Pain surprise
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.
686K 714.4 6 heures 24 min. 27 Décembre 2020
Haricots aux tomates
Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.
192K 44.7 1 heure 55 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui @bayahibe comme le dit déjà @mamie Titine c'est faisable, de toutes façon c'est une recette très adaptable.
    Posté par jh le 6 aout 2018 à 16h37 (n° 3)
  • Hum!!! ça me paraît super appétissant tout ça !!!! bayahibe, je pense que oui,la recette est en fonction des goûts de chacun, il faut "oser" en cuisine pour savoir mais il n'y a que des moules,du thon,du poisson et des crevettes dans la recette et pas de petits calmars comme dans les cocktails de fruits de mer.
    Posté par mamie Titine le 5 aout 2018 à 18h51 (n° 2)
  • Bonjour
    peux-ton faire cette recette avec un cocktail de fruits de mer surgelé.
    Merci
    Posté par bayahibe le 5 aout 2018 à 11h34 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page